A SOPA DE QUINOA, LENTILHAS E GRÃO-DE-BICO é um concentrado de bem-estar em cada colher. Um prato completo e equilibrado, onde as proteínas vegetais das leguminosas se encontram com a leveza da quinoa, oferecendo uma consistência cremosa e, ao mesmo tempo, agradavelmente rústica.
É a sopa ideal para os dias frios, quando se procura um comfort food saudável, saciante e genuíno. Perfeita como prato único, conquista pelo seu sabor simples, porém rico, capaz de aquecer e nutrir sem pesar.
Uma receita versátil, para personalizar com legumes da estação ou um fio de azeite extravirgem a frio, que celebra a cozinha natural e o equilíbrio dos sabores.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 125 g lentilhas
- 100 g grão-de-bico (peso cozido)
- 100 g quinoa
- 1.5 l caldo de legumes
- 1 talo salsão
- 1 cenoura
- Meia cebola dourada
- 1 alho-poró (médio-pequeno)
- 6 tomatinhos
- 60 g guanciale (speck ou pancetta)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- alecrim
Para a sopa de quinoa, lentilhas e grão-de-bico você vai precisar
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
Preparo da sopa de quinoa, lentilhas e grão-de-bico
Para preparar esta sopa de quinoa, lentilhas e grão-de-bico, primeiramente, se você usar grão-de-bico seco, deixe-o de molho por 12 horas. Em seguida escorra e cozinhe por cerca de 2 horas, salgue na metade do cozimento. Como alternativa, use grão-de-bico pré-cozido.
Prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente.
Em uma panela coloque um fio de azeite com o refogado de salsão, cenoura e cebola.
Adicione o guanciale em cubinhos, o alho-poró cortado em rodelas, os tomatinhos sem sementes e picados, as lentilhas lavadas e escorridas, o grão-de-bico e a quinoa, tomando cuidado para lavar bem a quinoa em água corrente para eliminar as saponinas.Misture tudo bem e adicione o caldo de legumes quente.
Deixe cozinhar a sopa em fogo baixo por cerca de 45 minutos, adicionando mais líquido se estiver secando demais. Antes de desligar o fogo, ajuste o sal e a pimenta.Deixe a sopa descansar por 5 minutos e sirva com um fio de azeite extravirgem, um ramo de alecrim e pão torrado.
Dicas
Para uma consistência mais cremosa, bata uma parte da sopa no liquidificador.
Para uma versão vegetariana, elimine a carne.
Conservação
Na geladeira: 2–3 dias em recipiente hermético
No freezer: até 2 meses
