As LULAS RECHEADAS NO FORNO são um prato principal da tradição mediterrânea que conta o mar através de sabores simples e autênticos. As sacas das lulas, macias e delicadas, envolvem um recheio perfumado à base de miolo de pão, salsinha e tentáculos picados, enriquecido por ervas frescas e ligado por poucos ingredientes essenciais.
O cozimento no forno, lento e envolvente, permite que os sabores se misturem perfeitamente, mantendo as lulas tenras e suculentas.
Durante o cozimento, o recheio se firma enquanto os sucos naturais do molusco se fundem com o azeite extra-virgem e o vinho branco, criando um fundo leve e saboroso, ideal para a clássica “fare la scarpetta”.
É um prato elegante, mas ao mesmo tempo caseiro, perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial à base de peixe, capaz de levar à mesa o aroma do mar e a simplicidade da cozinha de antigamente.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 lulas (média já limpas)
- 100 g miolo de pão
- 1 ovo
- 40 g parmesão
- Meio dente alho
- 1 maço salsinha
- 1 xícara de café vinho branco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto azeite extra-virgem
Para preparar as lulas recheadas no forno você vai precisar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Garfo
- 1 Papel alumínio
Preparação das lulas recheadas no forno
Pique bem os tentáculos das lulas. Em uma tigela, junte o miolo de pão esfarelado, os tentáculos picados, o ovo, o parmesão, o alho e a salsinha picados, sal e pimenta.
Misture bem: a mistura deve ficar macia, porém consistente.
Se ficar muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca.Recheie as sacas das lulas sem exagerar (durante o cozimento elas encolhem).
Feche a abertura com um palito de dente. Coloque as lulas recheadas em uma assadeira ligeiramente untada.
Regue com azeite e com o vinho branco.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido e estático a 180°C por 20 minutos. Retire o papel alumínio e continue o cozimento por mais 15 minutos até que fiquem douradas.Retire as lulas do forno e sirva-as bem quentes.
Conservação
Na geladeira: até 2 dias em recipiente hermético.
No dia seguinte estão ainda mais saborosas.
