A TORTA SALGADA COM COUVE-DE-BRUXELAS, CACIOCAVALLO E PANCETTA, rústica, perfumada e cheia de sabor, é um prato que conquista à primeira garfada. A massa quebradiça envolve um recheio cremoso e saboroso, onde a doçura das couves se combina com a salinidade da pancetta e a cremosidade do caciocavallo. Ideal como entrada, prato principal ou prato único, é uma receita simples mas de efeito, perfeita para levar à mesa os sabores mais autênticos do inverno.
Perfeita para saborear quente, quando o caciocavallo ainda está derretendo, ou morna, com os sabores ainda mais harmoniosos. Acompanhada de uma salada simples ou servida em pequenos pedaços num buffet, esta torta salgada vai se tornar uma das suas receitas favoritas do outono.
Talvez você também goste:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 125 g farinha 00
- 60 g manteiga (gelada)
- 35 g água (muito gelada)
- 1 g sal
- 250 g couve-de-bruxelas
- 2 ovos
- 100 g caciocavallo (provolone picante ou gruyère)
- 50 g leite
- 40 g parmesão
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 25 g pancetta defumada
Para a torta salgada com couve-de-bruxelas, caciocavallo e pancetta você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Forma para torta 20 cm
- 1 Batedor de mão
- 1 Ralador
- 1 Rolo de massa
- 1 Tábua para abrir massa
Preparação da torta salgada com couve-de-bruxelas, caciocavallo e pancetta
Peneire a farinha em uma tigela grande e faça a tradicional cova no centro.
Junte a manteiga gelada em pedaços, a água bem gelada e o sal. Comece a misturar rapidamente a manteiga com a água, tomando cuidado para não aquecer demais a massa.
Aos poucos incorpore a farinha à água e à manteiga até obter uma massa homogênea.Envolva a massa brisée obtida em um pedaço de papel manteiga ou filme plástico e deixe descansar na .
Remova a base e as folhas externas dos couve-de-bruxelas. Branqueie-os em água salgada por 7–8 minutos, até ficarem macios mas ainda firmes.
Escorra e resfrie em água com gelo para interromper o cozimento e fixar a cor.Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Junte o caciocavallo ralado, o parmesão e misture até obter um recheio bastante consistente.
Escorra e corte os couve-de-bruxelas ao meio.
Abra a massa brisée com 2 mm de espessura e forre uma forma de 20 cm.
Despeje o recheio de ovos e nivele. Disponha os couve-de-bruxelas em círculo (tempere-os levemente) e preencha os espaços com os cubos de pancetta defumada.
Asse em forno preaquecido em modo estático a 190°C por 35–40 minutos, até que a superfície esteja dourada e o recheio firme.
Retire a torta salgada com couve-de-bruxelas, caciocavallo e pancetta do forno e deixe amornar.
Dicas e variações
Você pode adicionar algumas avelãs tostadas para um toque crocante.
Substitua a pancetta por speck para um sabor mais defumado.
