A TORTA INVERTIDA DE MAÇÃ é uma sobremesa que conquista primeiro pelos olhos e depois pelo aroma intenso que se espalha ao ser retirada do forno. As fatias de Maçã Annurca Campana, dispostas com cuidado no fundo caramelizado, assumem o papel principal: brilhantes, âmbar e levemente crocantes nas bordas, trazem toda a sua nota naturalmente ácida que equilibra a doçura da massa.
Originárias da Campânia, as maçãs annurche têm polpa firme e pouco aquosa, característica que as torna ideais para assados. Nesta versão invertida elas mantêm a forma, não soltam líquido em excesso e entregam um sabor mais intenso em comparação com variedades tradicionais.
O momento mais emocionante é sempre o da virada: a torta é desenformada ainda morna e revela uma superfície caramelizada, brilhante e cenográfica, perfeita para levar à mesa sem necessidade de decorações elaboradas.
É uma sobremesa simples, porém elegante — ideal para o café da manhã, um lanche caseiro ou como sobremesa ao final da refeição, acompanhada de uma nuvem de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Uma receita que cheira a casa, tradição e às estações que mudam.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 90 g açúcar
- 40 g manteiga
- 2 maçãs Annurca
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 1 pitada sal
- 120 ml leite
- 100 ml óleo de girassol
- raspas de limão
- 2 g canela em pó
- 250 g farinha 00
- 16 g fermento em pó para bolos
Para a torta invertida de maçã você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Forma 22 cm
Preparação da torta invertida de maçã
Derreta, mexendo de vez em quando, o açúcar com a manteiga até obter um caramelo âmbar. A manteiga tende a se separar — não se preocupe, é assim mesmo.
Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm e coloque na base um disco de papel manteiga. Despeje o caramelo quente no fundo e disponha as maçãs Annurca fatiadas finamente em leque.Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter um creme claro e espumoso.
Acrescente o óleo, o leite, as raspas de limão e a canela e misture bem.
Junte a farinha e o fermento peneirados e misture até a massa ficar lisa e homogênea.
Despeje a massa por cima das maçãs.Asse a torta invertida de maçã em forno preaquecido, modo estático, a 180°C por 40–45 minutos.
Verifique o cozimento com o teste do palito.Deixe descansar por 10 minutos, depois desenforme quando ainda estiver morna e retire o papel manteiga.
