A SBRICIOLATA DE PISTACHE E RICOTA é uma sobremesa indulgente e irresistível, perfeita para quem ama contrastes: uma base crocante e amanteigada guarda um recheio cremoso e aveludado de creme de pistache e ricota.
Fácil de preparar, mas de grande impacto, conquista pelo aroma envolvente e pelo sabor intenso do pistache, realçado pela simplicidade da massa quebradiça.
Ideal para qualquer momento do dia, do café da manhã a uma sobremesa especial, esta torta encanta pela sua rusticidade e pelo seu coração macio que derrete na boca.
Cada mordida é um pequeno prazer, perfeito para compartilhar.
Talvez você também goste:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 625,80 (Kcal)
- Instrumentos 70,40 (g) dos quais açúcares 35,17 (g)
- Proteínas 11,39 (g)
- Gordura 34,28 (g) dos quais saturados 12,88 (g)dos quais insaturados 7,50 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sódio 102,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha tipo 00
- 100 g açúcar
- 2 g fermento em pó para bolo
- 1 pitada sal
- 125 g manteiga
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 200 g creme de pistache para espalhar
- 100 g ricota (seca)
- a gosto pistache picado
- a gosto açúcar de confeiteiro
Para a sbriciolata de pistache e ricota você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Peneira
- 1 Forma
Preparação da sbriciolata de pistache e ricota
Numa tigela coloque a farinha peneirada com o fermento, o açúcar e uma pitada de sal.
Misture os secos, faça um buraco no centro e adicione a manteiga fria em pedaços. Trabalhe rapidamente com os dedos até obter uma mistura arenosa.
Junte o ovo e trabalhe rapidamente até obter uma massa esfarelada.Numa tigela misture bem o creme de pistache com a ricota. Se a ricota estiver muito mole, coloque-a numa peneira e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Unte uma forma com aro removível de 20 cm.
Despeje metade da massa esfarelada no fundo e compacte levemente com as mãos, distribuindo também nas laterais.
Espalhe por cima o creme de pistache e cubra com o restante da massa, esfarelando-a de maneira uniforme.Asse a sbriciolata de pistache e ricota em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30–35 minutos, até ficar dourada por cima.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore com pistache picado.
Variante sem ricota
Se quiser fazer sem ricota, basta aumentar a quantidade de creme de pistache em 50 g.
Conservação
Na geladeira
Guarde a sbriciolata em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico.
Dura até 3 dias, por causa da ricota no recheio, que precisa ser mantida em baixa temperatura.
Tire da geladeira 15–20 minutos antes de servir para realçar a textura e o sabor.
