Os BACI DI DAMA SALGADOS, crocantes e irresistíveis, são pequenos tesouros de sabor perfeitos para o aperitivo ou para incrementar uma mesa de festa. As casquinhas, perfumadas com parmesão e frutas secas, derretem ao morder, garantindo uma textura delicada e amanteigada, enquanto o recheio cremoso envolve o paladar com sua suavidade.
O creme de queijo, aveludado e levemente salgado, encontra o caráter marcante do salame finamente picado, criando um equilíbrio harmonioso entre a doçura láctea e notas mais temperadas. Um contraste de texturas que faz cada mordida ser completa e prazerosa, gostosa sem exageros.
Elegantes na forma e intensos no sabor, esses baci di dama salgados são a ideia perfeita para impressionar os convidados com um finger food refinado, fácil de preparar e com grande impacto visual e gustativo.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha tipo 00
- 80 g farinha de amêndoas
- 80 g parmesão
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto sal
- 100 g manteiga
- 100 g cream cheese (queijo cremoso)
- 50 g salame
Para os baci di dama salgados você vai precisar
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Saco de confeitar
Preparo dos baci di dama salgados
Primeiro, torre as amêndoas no forno a 180°C por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e pique-as finamente.
Em uma tigela, misture a farinha, o parmesão, as amêndoas, o sal e a pimenta.
Junte a manteiga fria em cubos e trabalhe até obter uma massa homogênea.
Envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.Depois do descanso, pegue pequenas porções de massa de 10 g e forme bolinhas. Disponha-as em uma assadeira com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido e estático a 170°C por 18 minutos.
Elas devem ficar douradas, mas não escuras. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
No processador, coloque o salame e triture bem. Junte o cream cheese e misture por alguns segundos até obter um creme homogêneo. Transfira para um saco de confeitar, pegue uma bolinha, aperte o creme sobre o lado mais plano, feche com um segundo biscoito e pressione levemente para unir os dois biscoitos.
Seus baci di dama salgados estão prontos para serem saboreados.
Conservação
Casquinhas sem recheio: 4-5 dias em caixa hermética.
Recheadas: 24-36 horas na geladeira.
Variações
Parmesão + pecorino
Avelãs + amêndoas
Recheio com ervas aromáticas
Com salmão defumado picado no creme
