A LASANHA DE ABÓBORA, COUVE-NEGRA E LINGUIÇA é um prato de caráter marcante e coração cremoso, onde a doçura aveludada da abóbora encontra o sabor rústico da linguiça e a intensidade do pesto de couve-negra.
Um jogo de contrastes e texturas que proporciona uma experiência gustativa surpreendente, perfeita para quem ama pratos outonais ricos e aconchegantes.
Cada camada conta a estação: o perfume da abóbora recém-assada, o verde intenso da couve-negra e o sabor salgado da linguiça se fundem em um equilíbrio perfeito, transformando esta lasanha num pequeno clássico do comfort food.
É um prato que traz cheiro de mata e de casa, perfeito para domingos preguiçosos, quando lá fora chove e o forno está ligado.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g folhas para lasanha com ovo
- 500 g abóbora (peso depois de limpa)
- 3 linguiças
- 200 g muçarela
- 60 g parmesão
- a gosto azeite extravirgem
- alecrim
- a gosto sal
- 800 ml leite
- 50 g manteiga
- 40 g farinha
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
- 250 g couve-negra (peso depois de limpa)
- 30 g miolo de nozes
- 30 g pecorino romano
- a gosto azeite extravirgem
- 1 xícara de café água
- a gosto sal
Para a lasanha de abóbora, couve-negra e linguiça você vai precisar
- 3 Panelas
- 1 Processador
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira 31x20x6 cm
- Alumínio
Preparação da lasanha de abóbora, couve-negra e linguiça
Limpe a couve-negra, retirando a parte central das folhas e lave-as em água corrente. Seque bem e cozinhe em bastante água fervente e salgada por 8 minutos.
Escorra e deixe amornar.
No processador de alimentos coloque a couve bem espremida, as nozes e o pecorino romano.
Adicione o sal, a água e azeite suficiente para obter uma mistura macia e homogênea. Bata tudo até obter um pesto denso.Retire da abóbora os filamentos internos, as sementes e a casca. Em seguida corte em fatias de 1 cm e a partir delas faça cubinhos. Em uma frigideira grande coloque azeite e um ramo de alecrim. Assim que começar a chiar, junte a abóbora e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente um pouco de água, tempere com sal e cozinhe por cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione mais água. A abóbora deve manter uma textura firme e não desmanchar.
Quando estiver cozida, desligue o fogo e deixe esfriar.Em uma frigideira doure a linguiça esfarelada por 10 minutos. Adicione o vinho e, assim que o álcool evaporar, continue o cozimento por mais 5 minutos. Reserve.
Em uma panelinha aqueça o leite com o sal e a noz-moscada.
Em uma panela deixe a manteiga derreter em fogo moderado. Junte a farinha mexendo com um batedor para não formar grumos.
Quando o roux estiver de um tom agradável de noz, retire do fogo e adicione o leite quente aos poucos, continuando a mexer.
Volte ao fogo, abaixe a chama e cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre. Você deve obter um molho bechamel macio que ajudará no cozimento das folhas de massa fresca.
Retire o bechamel do fogo e deixe-o amornar.Em uma assadeira untada, espalhe uma camada fina de bechamel.
Adicione uma camada de massa, depois distribua um pouco de abóbora, pesto de couve-negra, linguiça, alguns cubinhos de muçarela, parmesão e um pouco de bechamel.
Continue alternando as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com bechamel, abóbora e parmesão ralado.Asse em forno estático a 180° por cerca de 30 minutos, cobrindo com papel alumínio. Passados 30 minutos, retire o alumínio, acrescente mais um pouco de pesto e asse por mais 10 minutos.
Quando sua lasanha de abóbora, couve-negra e linguiça estiver pronta, deixe-a descansar por 10 minutos antes de servir.
