O PESTO DE ABÓBORA é uma das variações mais delicadas e refinadas do clássico pesto alla genovese, um creme de cor quente e envolvente que reúne todo o aroma e a doçura do outono. Preparado com abóbora assada ou cozida no vapor, nozes, parmesão, ervas aromáticas e azeite extravirgem de oliva, esse molho conquista pela sua consistência aveludada e pelo perfeito equilíbrio entre notas doces e salgadas.
A abóbora, protagonista indiscutível da estação fria, confere ao pesto uma cremosidade natural e um sabor levemente adocicado que combina maravilhosamente com a salinidade do queijo e a crocância das nozes.
Versátil e genuíno, o pesto de abóbora é ideal para temperar massas, mas também para valorizar torradinhas, risotos, carnes brancas ou peixe assado. Prepara-se em poucos minutos, conserva-se facilmente e permite levar à mesa um prato colorido e refinado, perfeito tanto para um almoço do dia a dia quanto para uma ocasião especial.
Uma alternativa leve e criativa aos molhos tradicionais, o pesto de abóbora é a demonstração de que mesmo com poucos ingredientes da estação se consegue pratos ricos em sabor, cor e conforto — exatamente como um abraço de outono no prato.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g abóbora (hoccaido, delica, butternut)
- 40 g miolo de nozes
- 40 g parmesão
- 2 folhas sálvia
- 1 raminho alecrim
- 4 colheres azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Para o pesto de abóbora você vai precisar
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Processador
- 1 Pote de vidro
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparação do pesto de abóbora
Descasque e remova as sementes da abóbora. Em seguida, corte-a em cubos e cozinhe no forno a 180° por cerca de 25 minutos, ou no vapor até que fique macia.
Retire do forno e deixe amornar.
No processador coloque as nozes, o parmesão e as ervas aromáticas. Pique tudo de forma grosseira.
Junte a abóbora cozida, o azeite e ajuste o sal e a pimenta. Bata tudo até obter uma consistência cremosa, mas não muito líquida.
Transfira o pesto de abóbora para um pote de vidro esterilizado e cubra a superfície com um fio de azeite.
Conservação
Se não for usar imediatamente, conserve na geladeira por até 4-5 dias.
Dica: feche sempre bem a tampa e retire o pesto com uma colherinha limpa para não contaminar o restante.
Você também pode congelar. Divida em pequenas porções (por exemplo em forminhas de gelo ou potes individuais). Depois de congelado, transfira os cubinhos para um saco para alimentos.
Descongelamento: deixe descongelar na geladeira ou diretamente na frigideira com um pouco da água do cozimento da massa.
