As BATATAS AGRIDOCE À SICILIANA são um acompanhamento simples e genuíno que reúne toda a magia dos sabores do Sul. Um prato humilde da tradição camponesa que, com poucos ingredientes, consegue contar a verdadeira alma da cozinha siciliana: equilíbrio, contraste e cheiro de casa.
As batatas, cortadas em cubinhos, escaldadas e douradas na frigideira com cebolas roxas docinhas, são realçadas por um molho irresistível à base de vinagre e açúcar, típico da tradição insular, alcaparras e azeitonas.
O resultado é uma explosão de sabor entre o doce e o salgado, perfeita para acompanhar carnes assadas, peixes grelhados ou queijos curados.
Como muitas receitas sicilianas, esta também nasce da simplicidade e da capacidade de valorizar ao máximo os ingredientes da estação. As batatas agridoce podem ser consumidas quentes, mornas ou frias, e inclusive, no dia seguinte ficam ainda mais saborosas graças ao descanso que permite aos sabores se fundirem perfeitamente.
Um acompanhamento versátil e perfumado, que conquista com sua autenticidade e com aquele toque agridoce inconfundível que só a cozinha siciliana sabe oferecer.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g batatas
- 1 cebola roxa (grande)
- a gosto azeite extra-virgem
- Meio copo vinagre de vinho branco
- 1 colher açúcar
- 80 g azeitonas verdes
- 1 colher alcaparras em sal
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Para fazer as batatas agridoce à siciliana você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela pequena
Preparo das batatas agridoce à siciliana
Descasque as batatas, corte em cubinhos ou em gomos e lave em água para eliminar parte do amido. Em seguida, cozinhe-as em água fervente salgada por 6-8 minutos. Devem amolecer, mas ficar firmes.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione a cebola fatiada bem fina e uma pitada de sal. Deixe murchar suavemente por cerca de 10 minutos, até ficar translúcida e perfumada.
Junte as batatas escorridas e deixe dourar em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo delicadamente para não quebrá-las.
Em uma tigela, dissolva o açúcar no vinagre e despeje na frigideira. Aumente um pouco o fogo e deixe evaporar por um par de minutos, até que as batatas fiquem brilhantes e bem temperadas. Tempere com sal e pimenta.Acrescente as alcaparras dessalgadas, as azeitonas e deixe apurar por mais um minuto.
Ficam ótimas tanto quentes quanto mornas, e também frias: aliás, no dia seguinte ficam ainda mais saborosas porque os sabores se misturam melhor.
Dicas
Você pode adicionar um pitada de orégano ou hortelã fresca para um toque aromático típico da Sicília.
Para uma versão mais completa, experimente acrescentar também abobrinhas ou pimentões cortados em tirinhas.
