O ESPAGUETE À GENNARO é uma receita simples, mas cheia de sabor, inspirada na cozinha pobre napolitana. A particularidade desta preparação é o uso de poucos ingredientes básicos que, no entanto, conseguem criar um prato gostoso e genuíno.
O nome do prato é uma homenagem ao personagem interpretado por Totò no filme “Miseria e Nobiltà”, onde o comediante napolitano encarna o espírito da cozinha pobre, porém saborosa, típica das tradições partenopeas. Esta receita, que o príncipe De Curtis apreciava bastante, é um símbolo de como com poucos ingredientes se pode criar uma refeição memorável.
Espaguete, pão amanhecido, alho, anchovas, orégano e manjericão, tudo bem temperado com um saboroso azeite extravirgem, conseguem um pequeno milagre: aromas e sabores únicos e texturas originais que o paladar vai adorar.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 380 g espaguete
- 4 fatias pão (melhor se amanhecido)
- 6 filés anchovas em óleo (de ótima qualidade)
- 2 dentes alho
- 2 colheres de chá orégano seco
- azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- 6 folhas manjericão
PARA O ESPAGUETE À GENNARO VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Frigideiras
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
PREPARO DO ESPAGUETE À GENNARO
O preparo do ESPAGUETE À GENNARO é muito fácil e igualmente rápido.
Esfregue as fatias de pão com um dente de alho. Tire as bordas e corte em cubinhos. Coloque-os em uma frigideira com bastante azeite e o dente de alho usado para esfregar.
Depois, toste-os até ficarem bem dourados e crocantes. Desligue o fogo e reserve.
Em outra frigideira coloque um bom fio de azeite, as anchovas em óleo, o dente de alho e o orégano. Ligue o fogo baixo e deixe as anchovas derreterem.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em bastante água fervente salgada.
Escorra-o al dente diretamente na frigideira com o molho, junte algumas conchas da água de cozimento, rica em amido, e finalize o cozimento. Por último acrescente o pão tostado (se quiser reserve um pouco para decoração) e as folhas de manjericão rasgadas.
Manteque seu espaguete à Gennaro até formar um creminho, então sirva quente.
