O CROCCANTE DE AMÊNDOAS é um doce tradicional, simples, gostoso e muito querido por adultos e crianças. É preparado com poucos ingredientes: amêndoas, açúcar e, às vezes, um pouco de suco de limão ou mel para um toque extra de sabor e uma aparência transparente e ligeiramente âmbar.
O crocante se destaca pelo seu sabor doce e tostado, com uma consistência que combina a dureza do caramelo com a crocância das amêndoas. É frequentemente preparado em ocasiões festivas, como feiras ou mercados de Natal, e pode ser servido em pedaços irregulares ou cortado em barrinhas. É perfeito para comer sozinho ou como decoração para doces e sorvetes.
Esqueci de dizer: prepará-lo não exige nem muito tempo nem esforço: basta seguir a foto-receita abaixo e em pouco tempo você terá uma delícia para compartilhar nos dias de festa ou presentear amigos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 164,88 (Kcal)
- Instrumentos 17,92 (g) dos quais açúcares 17,26 (g)
- Proteínas 3,32 (g)
- Gordura 9,00 (g) dos quais saturados 0,09 (g)dos quais insaturados 0,52 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 0,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g amêndoas sem pele
- 250 g açúcar
- 20 ml suco de limão
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
Passos
A preparação do CROCCANTE DE AMÊNDOAS é simples e rápida, moleza de fazer.
Coloque o açúcar e o suco de limão em uma frigideira de fundo grosso e dissolva em fogo baixo sem mexer muito, apenas balançando a panela de vez em quando. O açúcar deve ficar com cor âmbar e atingir a temperatura de 170°.
Enquanto isso, torre as amêndoas em forno preaquecido, em modo estático, a 180° por 8-10 minutos, tomando cuidado para não queimá-las.
Adicione as amêndoas quentes (essa operação é fundamental porque, se você colocar as amêndoas frias, o açúcar pode cristalizar devido ao choque térmico) ao caramelo e misture bem, tomando cuidado para não se queimar.
Unte com óleo uma folha de papel manteiga, despeje a mistura quente sobre ela, cubra com outra folha de papel e, ajudando-se com o rolo de massa, estenda até que fique uniforme.
Antes que o crocante de amêndoas esfrie completamente, corte-o em pedaços ou em retângulos com uma faca afiada, tomando cuidado para não se queimar.
Deixe esfriar completamente e depois guarde os pedaços em um recipiente hermético.
DICAS
Você pode enriquecer o crocante com uma pitada de canela ou um pouco de raspas de limão.
Se preferir um crocante menos duro, adicione uma colher de mel enquanto prepara o caramelo.
Se preferir um crocante menos duro, adicione uma colher de mel enquanto prepara o caramelo.
CONSERVAÇÃO
Usar recipientes herméticos
Coloque o crocante em um recipiente bem fechado, preferencialmente de vidro ou plástico, com tampa hermética.
Evitar a umidade
Guarde o crocante em local fresco e seco, longe de fontes de calor, luz direta e ambientes úmidos (como a geladeira, que pode estragar a textura).
Camadas separadas
Se tiver vários pedaços de crocante, separe-os com folhas de papel manteiga ou papel vegetal para evitar que grudem entre si.
Adicionar arroz cru
Para absorver eventuais humidades, você pode colocar alguns grãos de arroz cru dentro do recipiente (sem que toquem o crocante).
