A TORTA DE RICOTA E GELEIA é uma sobremesa simples, gostosa e genuína, que reúne todo o aroma da tradição. A crocância da massa quebradiça encontra a doçura aveludada da ricota e a frescura da geleia, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.
É a sobremesa ideal para levar à mesa no café da manhã, no lanche ou como sobremesa, acompanhada por uma xícara de chá ou um bom café. Versátil e sempre apreciada, pode ser personalizada com a geleia que você mais gosta, transformando-se a cada vez em um carinho diferente e especial.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 473,00 (Kcal)
- Instrumentos 66,23 (g) dos quais açúcares 40,16 (g)
- Proteínas 10,49 (g)
- Gordura 19,84 (g) dos quais saturados 12,73 (g)dos quais insaturados 6,86 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sódio 60,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- Meia colher de chá fermento em pó para bolos
- raspas de limão
- 100 g manteiga (fria)
- 1 ovo (médio, em temperatura ambiente)
- 1 gema
- 350 g ricota de ovelha (escorrida)
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 g geleia
Para a torta de ricota e geleia você vai precisar
- 2 Tigelas
- 1 Forma para torta 20 cm
- 1 Batedor de mão
- 1 Tábua para abrir massa
- 1 Rolo de massa
Preparo da torta de ricota e geleia
O preparo da TORTA DE RICOTA E GELEIA é moleza.
Numa tigela (ou na batedeira) coloque a farinha e o fermento peneirados, o açúcar e as raspas de limão não tratadas.
Misture os ingredientes secos, adicione a manteiga bem fria e trabalhe rapidamente (para não aquecer a manteiga) até obter uma mistura com textura arenosa.Junte o ovo inteiro e a gema e trabalhe a massa até formar um bolinho.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.Antes de tudo, verifique se a ricota está bem escorrida. Se estiver muito mole, coloque-a numa peneira sobre uma tigela e leve à geladeira por 1 hora para que perca o soro.
Em seguida, bata-a com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter um creme liso e firme.
Abra cerca de 3/4 da massa e forre a forma de 20 cm.
Espalhe o creme de ricota no fundo e cubra com a geleia de sua preferência.
Com a massa restante, faça as tiras clássicas ou cubra com um disco fino.Asse a torta de ricota e geleia em forno pré-aquecido, modo estático, a 180°C por 35-40 minutos, até a massa ficar dourada.
Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas bem coberta.
Conservação
A torta de ricota e geleia se conserva bem, mas exige alguns cuidados por ter um recheio fresco.
No refrigerador: guarde em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico por 2-3 dias.
Em temperatura ambiente: somente se o ambiente estiver fresco e não ultrapassar 18-20°C, podendo ficar fora por no máximo meio dia.
No freezer: você pode congelá-la já assada e totalmente fria, de preferência em fatias, embrulhada em filme plástico e dentro de um saco próprio para alimentos. Mantém-se por 1-2 meses; na hora de consumir, descongele na geladeira e volte à temperatura ambiente.
