O PANDORO SALGADO é uma variação saborosa e original do clássico doce natalino, criada para surpreender quem está à mesa com um sabor totalmente novo. Ao contrário do pandoro doce tradicional, esta versão vira um aperitivo ou um prato principal, ideal para buffets, jantares de Natal ou ocasiões especiais.
Perfeito para degustar frio ou morno, combinado por exemplo com um creme de parmesão ou legumes grelhados.
Esta versão é bem rústica, enriquecida com frios e queijo, mas para uma versão vegetariana você pode personalizá-la com o que preferir, como azeitonas, tomates secos, cubinhos de legumes refogados, espinafre ou couve-manteiga.
O resultado é um prato macio, cheio de sabor e surpreendente, que traz um toque de originalidade à mesa das festas!
TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 7 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 347,77 (Kcal)
- Instrumentos 29,12 (g) dos quais açúcares 5,18 (g)
- Proteínas 14,70 (g)
- Gordura 19,78 (g) dos quais saturados 9,03 (g)dos quais insaturados 7,18 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sódio 503,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g farinha 0
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 10 g fermento biológico fresco (comprimido)
- 85 g leite (morno)
- 25 g açúcar
- 90 g manteiga (mole)
- 3 g sal
- 80 g salame napolitano
- 100 g presunto cozido
- 80 g emmental
PARA O PANDORO SALGADO VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma para pandoro de 500 g
- 1 Tigela
- 1 Panelinha
- 1 Colher de pau
- 1 Filme plástico para alimentos
PREPARAÇÃO DO PANDORO SALGADO
Primeiro, retire a manteiga da geladeira e deixe-a amolecer por pelo menos 30 minutos.
Aqueça levemente o leite e dissolva bem o fermento nele.
Em uma tigela ou no vaso da batedeira com o gancho espiral, coloque a farinha, o parmesão, os ovos, o açúcar e o leite com o fermento.
Bata todos os ingredientes por 10-15 minutos com uma colher de pau, até obter uma mistura lisa e homogênea.
Adicione a manteiga mole aos poucos, juntando mais somente quando a anterior estiver bem incorporada.
Quando toda a manteiga estiver incorporada, acrescente o sal e trabalhe a massa mais um pouco. Se parecer pegajosa, não se assuste, deve ficar assim.
Por fim, junte os frios e o queijo em cubos.
Unte uma forma para Pandoro de 500 g, despeje a massa e distribua-a uniformemente.
Cubra com o filme plástico e deixe o Pandoro salgado crescer no forno apagado com a luz acesa por 2 horas.
Quando a massa tiver dobrado de volume, asse em forno preaquecido e com ventilação a 180° por 30 minutos.
Verifique o cozimento do Pandoro salgado fazendo o teste do palito: ao inserir no centro ele deve sair seco.
Quando estiver assado, retire do forno e deixe amornar. Em seguida, desenforme sobre um prato de servir.
CONSERVAÇÃO
À temperatura ambiente: Mantenha-o em temperatura ambiente por no máximo 1 dia, sempre bem coberto, para que não resseque em contato com o ar.
No frigorífico: Como contém recheios perecíveis (frios, queijo), é necessário conservá-lo na geladeira por no máximo 2-3 dias. Se não quiser ligar o forno, você pode aquecer as fatias individuais no micro-ondas por 30 segundos.
Congelamento: Você pode congelar o pandoro salgado, cortando-o em fatias e embrulhando-as em filme plástico transparente. Assim, conserva-se por até 2-3 meses. Para consumir, descongele em temperatura ambiente ou aqueça levemente no forno.
DICA
Para uma forma de 1 kg duplique todas as quantidades.
