O ROCAMBOLE DE BATATA RECHEADO é um segundo prato ou prato único simples, porém cenográfico, perfeito para um jantar em família ou um almoco especial. A base, preparada com batatas cozidas amassadas, ovos e queijo ralado, vira uma massa macia e consistente que envolve um coração cremoso de queijo e o sabor gostoso do presunto cozido.
Depois de enrolado e assado, o rocambole de batata fica dourado e crocante por fora, enquanto por dentro rende fatias macias e com o queijo puxando que conquistam na primeira garfada.
Fácil de personalizar com outros recheios, é uma receita versátil que agrada adultos e crianças e que também pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g batatas
- 2 ovos (médios)
- 50 g parmesão
- 4 colheres pão ralado
- 20 g manteiga
- 1 maço salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto noz-moscada
- 200 g presunto cozido
- 150 g provolone (scamorza ou outro queijo de massa filada)
Para o rocambole de batata recheado você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Tigela
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
Preparo do rocambole de batata recheado
Para preparar o rocambole de batata comece fervendo as batatas. Lave-as em água corrente e coloque-as numa panela cobertas com água salgada. Leve ao fogo e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 25-30 minutos.
Quando as batatas estiverem cozidas e mornas, retire a casca e esmague-as com o amassador de batatas em uma tigela grande.Junte os ovos, um pedaço de manteiga, o parmesão, a salsinha picada, a noz-moscada, o sal, a pimenta e, por último, o pão ralado.
Misture tudo e, se a mistura ainda parecer muito mole, você pode acrescentar mais uma colher de pão ralado.Estenda uma folha de papel manteiga, unte-a com manteiga e polvilhe com pão ralado, então disponha a massa e, com a ajuda de outra folha de papel ou com as mãos molhadas, pressione até obter um retângulo.
Distribua sobre as batatas o presunto cozido e as fatias de queijo.Com muito cuidado, e ajudando-se com o papel, enrole o retângulo.
Feche bem pressionando as extremidades e dê a forma do clássico polpettone. Amarre bem as duas extremidades com barbante de cozinha.
Para evitar que abra durante o cozimento, você pode envolvê-lo tanto no papel manteiga quanto no papel alumínio.
Coloque o rocambole de batata em uma assadeira ou em uma placa de forno e leve ao forno aquecido, em modo estático, a 180°C por 30-40 minutos.
Depois do tempo, retire do forno e deixe amornar.Sirva o rocambole de batata em fatias com 1 cm de espessura.
