O CREME DE REPOLHO ROXO é uma sopa cremosa, quente e aconchegante, de cor intensa e vibrante que chama atenção. Não é apenas um prazer para o paladar, mas também um prato cenográfico, perfeito para impressionar os convidados com sua cor única e sabor refinado.
Preparado com o repolho roxo como ingrediente principal, ele se destaca por um sabor delicado, levemente adocicado, com notas terrosas e uma consistência macia e aveludada.
Enriquecido com uma base de cebola e batatas, que realçam sua cremosidade e harmonizam os sabores, é finalizado com queijo de cabra, mas você pode usar creme de leite, robiola ou o queijo que preferir, para um contraste mais pronunciado.
Tudo finalizado com um fio de azeite extravirgem, uma pitada de pimenta-do-reino, croutons de pão crocante, quenelles de queijo e tomilho fresco.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g repolho roxo
- 300 g batatas
- Meia cebola roxa
- 1 l água (ou caldo de legumes)
- 100 g queijo de cabra
- tomilho
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
PARA O CREME DE REPOLHO ROXO VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Mixer de imersão
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Frigideira
PREPARAÇÃO DO CREME DE REPOLHO ROXO
Limpe o repolho roxo, corte-o em tiras e enxague-o.
Descasque a cebola roxa ou o chalota. Em seguida, pique-a e refogue em fogo baixo com um fio de azeite e alguns raminhos de tomilho desfolhados. Junte o repolho roxo, as batatas cortadas em cubinhos e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione a água ou o caldo, ajuste o sal e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, adicionando mais líquido se necessário.
Passados os 30 minutos, junte metade do queijo de cabra e bata tudo com o mixer de imersão até obter um creme liso e homogêneo. Como alternativa ao queijo de cabra, você pode usar robiola, creme azedo ou creme de leite fresco.
Corte o pão em cubinhos e doure-os na frigideira com azeite e tomilho.
Transfira o creme de repolho roxo para tigelas. Complete com os croutons, quenelles de queijo de cabra, um fio de azeite, pimenta e alguns raminhos de tomilho.
