A SALADA DE PIMENTÕES, ANCHOVAS E OVOS COZIDOS, colorida, perfumada e saborosa, é um prato frio que conta o verão e a cozinha mediterrânea em toda a sua autenticidade. Os pimentões assados, doces e suculentos, combinam com o gosto salgado das anchovas em óleo e com a cremosidade dos ovos cozidos, enquanto o toque final do pesto fresco – clássico à genovesa ou personalizado com rúcula ou amêndoas – dá uma aromática intensa e inesperada que liga todos os ingredientes em um equilíbrio perfeito.
Perfeita para preparar com antecedência, esta salada é ideal para almoços ao ar livre, piqueniques ou jantares informais. Cada garfada é uma viagem pelos sabores do Bel Paese, onde poucos ingredientes simples e genuínos se encontram em uma harmonia irresistível.
Finalizada com um fio de azeite extravirgem e algumas folhinhas de manjericão, é um prato, ideal para servir como entrada, acompanhamento ou prato único leve, que conquista com sua rústica elegância.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 pimentões (grandes)
- 4 ovos
- 8 filetes anchovas em óleo
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 colher pesto à genovesa
- a gosto azeite extravirgem
- manjericão
Para a salada de pimentões, anchovas e ovos cozidos você vai precisar
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Panela
- 1 Saco para alimentos
Preparo da salada de pimentões, anchovas e ovos cozidos
Preaqueça o forno a 220°C. Disponha os pimentões em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 25-30 minutos, até ficarem bem dourados, virando-os na metade do tempo.
Transfira-os para um saco, feche e deixe descansar por 15 minutos.
Remova a pele, as sementes e os cabinhos. Corte em tirinhas de 5 mm de largura.
Coloque-os em uma tigela, tempere com sal e pimenta e deixe pegar gosto.
Cozinhe os ovos começando em água fria por 8 minutos a partir da fervura. Escorra em água fria para interromper o cozimento e descasque-os.Monte um ninho de tirinhas de pimentão em cada prato, regue com pesto e acrescente um ovo cozido. Coloque sobre o ovo dois filetes de anchova e finalize sua salada de pimentões, anchovas e ovos com um fio de azeite e manjericão fresco.
Conservação
Uma vez montada, a salada de pimentões, anchovas e ovos deve ser guardada em um recipiente hermético e conservada na geladeira, onde se mantém em boas condições por cerca de 24 horas. É recomendável adicionar o pesto apenas pouco antes de servir, para evitar que os legumes fiquem pesados e percam consistência.
