A CROSTATA DE CASTANHAS E LARANJA CRISTALIZADA é uma sobremesa de outono com sabor rico e envolvente. A base é feita com uma massa frolla de avelã, perfeita para acolher o recheio macio e cremoso de creme de castanhas.
O creme dá à sobremesa uma consistência aveludada e um sabor delicado e intenso ao mesmo tempo. A adição da laranja cristalizada traz uma nota cítrica e ligeiramente amarga, contrastando com a doçura das castanhas.
Perfeita para saborear com um chá ou um café quente, a crostata de castanhas e laranja cristalizada é uma sobremesa que evoca os sabores da estação, ideal para quem gosta de doces rústicos com um toque de requinte.
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 553,64 (Kcal)
- Instrumentos 83,53 (g) dos quais açúcares 33,04 (g)
- Proteínas 9,67 (g)
- Gordura 22,60 (g) dos quais saturados 10,84 (g)dos quais insaturados 6,83 (g)
- Fibras 6,43 (g)
- Sódio 113,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 290 g farinha 00
- 60 g farinha de avelã
- 100 g açúcar
- 1 g sal
- 140 g manteiga (fria)
- 1 ovo (médio, em temperatura ambiente)
- 500 g castanhas
- 1 folha louro
- 1 colher de chá sementes de erva-doce
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 pitada sal grosso
- 150 g leite
- 60 g cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 60 g açúcar
- 15 g rum
- 25 g laranja cristalizada
PARA A CROSTATA DE CASTANHAS E LARANJA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma para crostata 20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Panelinha
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Superfície para sovar
- 1 Rolo de massa
MODO DE PREPARO DA CROSTATA DE CASTANHAS E LARANJA
O preparo da CROSTATA DE CASTANHAS E LARANJA CRISTALIZADA é muito fácil e ao alcance de todos.
Em uma tigela, junte a farinha, o açúcar, a farinha de avelã, uma pitada de sal e misture tudo.
Adicione a manteiga fria em pedaços e incorpore rapidamente, sem aquecê-la demais, até obter uma mistura arenosa. Junte o ovo e misture até obter uma massa compacta. Modele um disco, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela grande coloque a água com a pitada de sal grosso, as sementes de erva-doce e as folhas de louro. Leve a ferver e junte as castanhas, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 30-40 minutos. Quando estiverem prontas, retire-as da panela com uma escumadeira, deixe esfriar, descasque e remova a pele interna.
Uma vez descascadas, coloque-as em uma panela no fogo com o leite, o açúcar, a baunilha cortada ao meio e o cacau. Ferva em fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até que a mistura esteja bem seca.
Após o tempo de cocção, passe-as por um espremedor de batatas e recolha o purê em uma tigela. Misture bem o purê com o rum, a laranja cristalizada e deixe esfriar.
Retire a massa frolla da geladeira e divida-a em duas partes, sendo uma maior.
Abra a parte maior até uma espessura de 4 mm e forre uma forma de 20 cm. Recheie o fundo com a mistura de castanhas e aperte bem.
Abra a massa restante com a mesma espessura e cubra a crostata, fazendo aderir bem nas bordas para que não abra durante o cozimento.
Com a massa restante você pode fazer biscoitos.
Asse a crostata de castanhas e laranja com massa frolla de avelã em forno preaquecido, modo estático, a 180°C por 35 minutos ou até que esteja levemente dourada na superfície.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Recomendo deixá-la descansar um dia antes de consumir, para que todos os sabores se misturem bem.
CONSERVAÇÃO
Temperatura ambiente: Se for consumi-la em 1-2 dias, pode guardá-la em temperatura ambiente, preferencialmente em local fresco e seco, coberta com uma campânula para bolos ou embrulhada em filme plástico.
Geladeira: Para conservaçāo mais longa (até 4-5 dias), é melhor colocá-la na geladeira, sempre bem coberta com filme plástico ou dentro de um recipiente hermético. Assim evita-se que a crostata absorva odores de outros alimentos.
Freezer: Se quiser conservar por mais tempo, pode congelar. Corte a crostata em fatias e embrulhe cada fatia individualmente em filme plástico, depois coloque-as em um saco para freezer ou em um recipiente hermético. Dessa forma conserva-se por até 2-3 meses.
