A TORTA DE DAMASCOS FRESCOS é um grande clássico de verão, simples e genuína, perfeita para realçar toda a doçura e a leve acidez dessa fruta da estação.
Uma massa amanteigada e quebradiça recebe uma fina camada de geleia de damasco e muitos damascos frescos cortados em fatias, dispostos em leque para um efeito rústico, mas elegante. No forno os damascos caramelizam levemente, liberando um perfume irresistível que lembra lanches no jardim e cafés da manhã preguiçosos de verão.
Ideal como sobremesa ao final da refeição, para saborear em temperatura ambiente ou ligeiramente morna, talvez acompanhada de um fio de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Uma receita simples, que destaca a frescura e a qualidade da fruta da estação.
Você pode gostar também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 7 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 373,08 (Kcal)
- Instrumentos 54,33 (g) dos quais açúcares 25,33 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Gordura 16,13 (g) dos quais saturados 9,95 (g)dos quais insaturados 5,90 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sódio 87,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 1 pitada sal
- raspas de limão
- 125 g manteiga (fria)
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 1 gema
- 100 g geleia de damasco
- 200 g damascos (maduros, mas firmes)
- 15 g farinha de rosca
- açúcar mascavo
Para a torta de damascos você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Forma para torta 20 cm
- 1 Tábua para abrir massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Panelinha
- 1 Pincel de cozinha
Preparo da torta de damascos
Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga gelada em pedaços e a casca ralada do limão.
Trabalhe a massa até obter uma textura arenosa. Junte o ovo inteiro, a gema e incorpore rapidamente sem aquecer a manteiga.
Forme um disco, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Lave, seque e corte os damascos ao meio ou em fatias, retirando o caroço. Se estiverem muito grandes, faça fatias mais finas. Não precisa descascar.
Abra a massa com aproximadamente 4 mm de espessura e forre uma forma de 20 cm.
Faça alguns furos no fundo com um garfo.
Espalhe uma fina camada de geleia de damasco e polvilhe com farinha de rosca para absorver o suco durante o cozimento.Arrume os damascos em leque e polvilhe a superfície com açúcar mascavo.
Asse a torta de damascos em forno convencional a 180 °C por 35–40 minutos, até a massa ficar dourada e os damascos levemente caramelizados.
Retire do forno e, ainda quente, pincele com duas colheres de chá de geleia aquecida com um fio de água, para dar brilho.Depois deixe esfriar completamente antes de servir.
Conservação
A torta se conserva por 2 dias em temperatura ambiente, sob uma campânula de vidro ou coberta com filme plástico. Se estiver muito quente, é melhor guardar na geladeira.
