A CHEESECAKE SACHER é uma reinterpretação fresca e refinada da clássica Sachertorte, que mantém todos os seus elementos icônicos — chocolate meio amargo, geleia de damasco e uma base deliciosa — numa versão mais leve e perfeita para o verão.
A base crocante de biscoitos de cacau acolhe um creme macio e aveludado de cream cheese e chocolate, enriquecido por um coração de geleia de damasco que proporciona um agradável contraste doce e frutado. Tudo é completado por uma cobertura brilhante de ganache de chocolate meio amargo, para um efeito visual elegante e irresistível.
Fácil de preparar e sem precisar ligar o forno, esta cheesecake é ideal como sobremesa para um jantar especial, uma festa ou simplesmente para se mimar com um doce que une tradição e criatividade.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 590,09 (Kcal)
- Instrumentos 43,80 (g) dos quais açúcares 26,73 (g)
- Proteínas 10,83 (g)
- Gordura 42,59 (g) dos quais saturados 15,25 (g)dos quais insaturados 7,74 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sódio 221,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g biscoitos de cacau
- 80 g manteiga
- 400 g cream cheese (queijo cremoso)
- 250 g ricota
- 100 g creme de leite fresco
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 30 g cacau em pó amargo
- 100 g chocolate meio amargo
- 7 g gelatina em folhas
- 20 g leite
- 200 g geleia de damasco
- 100 g chocolate meio amargo
- 80 g creme de leite fresco
Para a cheesecake Sacher você vai precisar
- 1 Tigela
- 2 Tigelinhas
- Batedores elétricos
- 1 Forma 20 cm
- Papel manteiga
- 1 Rolo de acetato para alimentos
Preparação da cheesecake Sacher
Pique finamente os biscoitos e misture com a manteiga derretida.
Forre o fundo de uma forma de 20 cm com papel manteiga e as laterais com uma tira de acetato ou papel manteiga. Despeje a mistura e compacte bem com uma colher.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.Coloque a gelatina de molho em água fria por 10 minutos.
Derreta o chocolate e deixe amornar.
Em uma tigela, coloque o cream cheese, a ricota, o creme de leite bem frio, o açúcar e o cacau em pó amargo. Bata tudo com os batedores até obter um creme liso e aerado.
Junte o chocolate derretido e misture bem.
Dissolva a gelatina no leite quente, deixe amornar e adicione ao creme.Despeje metade do creme sobre a base e nivele. Espalhe a geleia de damasco sobre o creme. A consistência da geleia não deve ser muito líquida. Se estiver, deixe reduzir no fogo e deixe esfriar.
Cubra com o restante do creme e nivele novamente. Deixe firmar na geladeira por 4–6 horas, preferencialmente durante a noite.Aqueça o creme de leite, desligue assim que começar a ferver e despeje sobre o chocolate picado.
Misture até obter uma ganache lisa.
Despeje sobre a cheesecake bem fria e deixe firmar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
