As ALMÔNDEGAS DE RICOTA CACIO E PEPE são uma versão delicada e gostosa das almôndegas tradicionais, inspiradas nos sabores da cozinha romana. Ficam macias, saborosas e valorizam a simplicidade dos ingredientes, que realçam o gosto do queijo.
O resultado é um prato cremoso, levemente picante e saboroso, em que cada garfada ressalta a simplicidade e a delícia dos ingredientes.
São perfeitas como entrada ou como prato principal, acompanhadas por uma salada simples ou legumes grelhados. O sabor intenso do cacio e pepe é equilibrado pela suavidade da ricota, criando um prato irresistível.
TALVEZ VOCÊ GOSTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g ricota de vaca (ou de ovelha, mais seca)
- 1 ovo (médio)
- 40 g pecorino romano
- 50 g farinha de rosca
- 1 pitada sal (se necessário)
- a gosto pimenta-do-reino
- 150 g leite
- 60 g pecorino romano
- Meio colher (chá) pimenta-do-reino
- 50 g leite
- 10 g amido de milho
PARA AS ALMÔNDEGAS DE RICOTA CACIO E PEPE VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Panelinha
- 1 Frigideira
- 1 Batedor manual
- 1 Filme plástico
PREPARO DAS ALMÔNDEGAS DE RICOTA CACIO E PEPE
O preparo das ALMÔNDEGAS DE RICOTA CACIO E PEPE é super simples, rápido e prático.
Coloque a ricota numa peneira e deixe escorrer por 20 minutos para deixá-la o mais seca possível. Se a ricota já estiver seca, pule esta etapa.
Depois de seca, coloque-a numa tigela e trabalhe com o ovo, o pecorino ralado, a pimenta e a farinha de rosca, adicionando aos poucos até obter uma mistura firme. Se precisar, junte uma pitada de sal.Ajuste a quantidade de pão e de queijo conforme a umidade da ricota.
Cubra com filme plástico em contato e leve a massa para firmar na geladeira por 30 minutos.Numa panelinha coloque o leite, o pecorino e a pimenta. Misture com um batedor e leve ao fogo baixo. Deixe o pecorino derreter.
Dissolva o amido de milho no leite frio restante, evitando formar grumos. Junte ao leite quente no fogo e, mexendo sempre, deixe engrossar.
Depois do tempo na geladeira, retire a mistura de ricota e molde bolinhas do tamanho de uma noz. Frite-as em óleo vegetal quente até dourarem. Como alternativa, você pode assá-las no forno a 180°C por 20-25 minutos.
Quando prontas, escorra as almôndegas em papel absorvente para tirar o excesso de óleo. Monte o prato e regue com o molho cacio e pepe quente.
