O SUFLÊ DE VAGEM E RICOTA, delicado, genuíno e de sabor simples, mas acolhedor, é um prato versátil perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou segundo prato vegetariano. Feito com vagem cozida, ovos, queijo ralado e ricota, esse suflê conquista pela textura macia por dentro e levemente crocante por cima.
Ideal para valorizar as vagens frescas da estação, fica ótimo tanto recém-saído do forno quanto em temperatura ambiente. Um comfort food rústico e refinado, perfeito também para o almoco em família, um buffet de verão ou como alternativa saborosa aos clássicos legumes assados.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g vagens
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 150 g ricota
- 100 g parmesão ralado
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto noz-moscada
- 1 colher farinha de rosca (+ mais para a forma)
- a gosto azeite extravirgem
Para o suflê de vagem e ricota você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Forma de bolo inglês
- 1 Batedor manual
- 1 Tábua de corte
Preparo do suflê de vagem e ricota
Corte as pontas das vagens, lave-as e cozinhe em água fervente salgada por cerca de 10–12 minutos, até ficarem macias.
Transfira-as para água gelada para interromper o cozimento e escorra bem. Quando estiverem frias, corte-as em pedaços.Em uma tigela grande, bata os ovos com a ricota, o parmesão, uma pitada de sal, pimenta e uma raspinha de noz-moscada.
Adicione as vagens e a farinha de rosca e misture bem todo o conjunto.Unte uma forma de bolo inglês ou um refratário (20–22 cm) e polvilhe com farinha de rosca. Você também pode usar uma forma descartaável de alumínio para bolo inglês.
Despeje a mistura, nivele e acrescente um fio de azeite por cima.Asse o suflê de vagem em forno preaquecido e estático a 180 °C por cerca de 35–40 minutos, até dourar por cima e ficar bem firme.
Deixe amornar antes de desenformar e servir em fatias.
Conservação
Conserva-se na geladeira dentro de um recipiente com fechamento hermético ou envolto em filme plástico por 2–3 dias. É ótimo também para levar ao trabalho ou em um passeio.
