A PAPPA AL POMODORO é muito mais que um prato simples: é um abraço quentinho, um retorno às raízes, um hino à cozinha pobre toscana que transforma poucos ingredientes simples em pura poesia. Pão amanhecido, tomates maduros, alho, manjericão e azeite extravirgem: isso basta para contar uma história de tradição, genuinidade e sabor.
Nascida para não desperdiçar nada, a pappa al pomodoro é um exemplo extraordinário de cozinha sustentável, onde o pão do dia anterior vira o ingrediente principal de uma sopa cremosa e aromática. O aroma do tomate se mistura ao do manjericão fresco e do bom azeite, presenteando um prato que lembra o verão, almoços em família, campos ensolarados e mãos que mexem com carinho.
Servida quente nas estações frias ou morna no verão, é um comfort food que conquista na primeira colherada. Perfeita na sua simplicidade, irresistível na sua autenticidade.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g tomates ramados (ou 500 g de tomates pelados)
- 300 g pão toscano (amanhecido e sem sal)
- 2 dentes alho
- a gosto azeite extravirgem
- 1 l caldo de legumes
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- manjericão
Para a pappa al pomodoro você vai precisar
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparação pappa al pomodoro
Primeiro, prepare o clássico caldo de legumes com aipo, cenoura e cebola.
Corte o pão, retirando a casca, em cubinhos e reserve.
Faça um pequeno corte em cruz nos tomates (bem maduros, por favor) e escalde-os por 20 segundos em água fervente. Escorra, retire a pele e as sementes e pique grosseiramente. Para agilizar a preparação e obter uma cor vermelha mais intensa, você pode usar tomates pelados amassados.
Em uma panela grande, refogue o alho em bastante azeite extravirgem.Adicione os tomates e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Retire os dentes de alho, junte o pão amanhecido e comece a acrescentar o caldo de legumes quente aos poucos.
Mexa de vez em quando, ajudando o pão a se desfazer. Cozinhe a pappa al pomodoro em fogo baixo por pelo menos 30–40 minutos, até que a consistência fique cremosa e homogênea.No final do cozimento, acrescente o manjericão fresco rasgado com as mãos, ajuste o sal e a pimenta e mexa.
Sirva a pappa al pomodoro com um fio de azeite extravirgem cru e, se quiser, mais uma folhinha de manjericão por cima e uma pitada de pimenta moída.
Conservação
A pappa al pomodoro pode ser conservada na geladeira, em um recipiente, por até 3 dias. Você pode aquecê-la em panela em fogo baixo com uma colher de água ou um fio de azeite para recuperar a consistência
