A CHEESECAKE FLORESTA NEGRA é uma sobremesa elegante e deliciosa que une a cremosidade da cheesecake à riqueza do famoso Bolo Floresta Negra. Uma base crocante de chocolate acolhe um creme aveludado de cream cheese e chocolate meio amargo, tudo coroado por um festival de cerejas suculentas, chantilly e raspas de chocolate. Cenográfica, irresistível e perfeita para todas as ocasiões, especialmente no verão.
Fácil de preparar, elegante para servir e incrivelmente gostosa: esta cheesecake vai conquistar na primeira mordida com seu equilíbrio perfeito entre doçura, frescor e intensidade do chocolate.
Ideal para quem quer impressionar sem estresse na cozinha.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 521,38 (Kcal)
- Instrumentos 40,51 (g) dos quais açúcares 32,19 (g)
- Proteínas 7,79 (g)
- Gordura 36,01 (g) dos quais saturados 11,37 (g)dos quais insaturados 5,67 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sódio 222,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 142 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g biscoitos de cacau
- 80 g manteiga
- 350 g cream cheese
- 250 g ricota
- 80 g creme vegetal adoçado para bater
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 100 g chocolate meio amargo 60-69%
- 12 g kirsch (facultativo)
- 6 g gelatina em folhas
- 30 g leite
- 350 g cerejas (peso sem caroço)
- 30 g açúcar
- 1 colher de chá suco de limão
- 20 g kirsch
- 200 g creme vegetal adoçado para bater
- 10 g açúcar de confeiteiro
- a gosto chocolate meio amargo
Para a cheesecake Floresta Negra você vai precisar
- 1 Forma 20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Processador
- Batedores elétricos
- 1 Tigelinha
- 1 Panelinha
- 1 Frigideira
- Papel manteiga
- 1 Rolo de acetato para alimentos
Preparação cheesecake Floresta Negra
Coloque os biscoitos num processador e triture até obter um pó bem fino.
Enquanto tritura os biscoitos, derreta a manteiga em uma panelinha. Quando a manteiga estiver derretida e os biscoitos triturados, misture tudo e distribua numa forma de aro removível de 18-20 cm com a base forrada com papel manteiga e as laterais forradas com acetato ou uma tira de papel manteiga.
Depois de compactar os biscoitos no fundo com uma colher, leve à geladeira por 30 minutos.
Numa tigela, trabalhe o cream cheese, a ricota, o creme vegetal bem frio e o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso.
Deixe a gelatina de molho em água fria por 10 minutos.
Coloque 30 g de leite numa panelinha, aqueça, então desligue o fogo e junte a gelatina bem espremida. Misture até dissolver e deixe amornar.Derreta o chocolate e deixe também amornar.
Incorpore a gelatina dissolvida no leite, o chocolate e o kirsch ao creme e misture bem.
Retire a base de biscoitos da geladeira, despeje o creme sobre ela e nivele a superfície. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas.
Descaroce as cerejas (para obter 350 g você vai precisar de 400 g inteiras). Coloque-as numa frigideira junto com o açúcar, o suco de limão, o kirsch e, em fogo baixo, deixe que soltem o líquido e cozinhe por 10-15 minutos.
Quando as cerejas estiverem prontas e o suco tiver engrossado, deixe esfriar completamente.
Numa tigela, bata o creme bem frio com o açúcar de confeiteiro até formar chantilly.
Coloque a cheesecake num prato de servir, disponha as cerejas no centro e decore as bordas com rosetas de chantilly e raspas de chocolate.
Conservação
Na geladeira por até 4 dias, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético, para evitar que absorva odores do frigorífico.
Se for decorada com cerejas frescas, é melhor colocá-las só na hora de servir, para evitar que liberem muito líquido.
