As ORECCHIETTE COM MEXILHÕES E TOMATINHOS CONFIT são um primeiro prato simples e saboroso, perfeito pra fazer em várias ocasiões quando você quer alegrar quem vai comer com um prato da autêntica cozinha pobre italiana, cheio de sabor e aromas, que sabe valorizar ingredientes simples e deliciosos.
O prato é uma explosão de sabores mediterrâneos: a doçura dos tomatinhos confit se equilibra com o gosto salgado dos mexilhões, enquanto as orecchiette, com sua textura única, seguram perfeitamente o molho, oferecendo uma garfada rica e saborosa a cada mordida.
Preparar essas orecchiette dá pouco trabalho e também pouco tempo, tirando a preparação dos tomatinhos confit, que é bem fácil mas precisa de um tempo de cozimento mais longo. Em poucos minutos você pode levar à mesa um prato realmente gostoso, barato e que deixa todo mundo satisfeito.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g orecchiette
- 1 kg mexilhões
- 1 dente alho
- 1 pimenta malagueta picante
- a gosto azeite extravirgem
- 250 g tomatinhos
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- 1 maço salsinha
Utensílios
- 1 Assadeira
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- Papel manteiga
- 1 Esponja de aço
- 1 Coador
Passos
Como primeira coisa, trate da parte que leva mais tempo, que é a dos tomatinhos confit seguindo a minha receita.
Lave os mexilhões em água corrente fria. Verifique se há incrustações e remova-as, se necessário, com uma palha de aço ou com uma faquinha.
Jogue fora os que tiverem a concha aberta ou quebrada, remova o bisso (aquele tufo de filamentos que sai) puxando com os dedos ou com a faca e lave os mexilhões novamente até que a água fique limpa.
Num tegame coloque um fio de azeite, o alho e a pimenta picada. Faça refogar tudo em fogo baixo por 5 minutos. Incline a panela pra temperar o azeite sem que o alho e a pimenta queimem.
Junte os mexilhões escorridos, o vinho branco, tampe e deixe abrir em fogo alto. Assim que abrirem, desligue o fogo e retire os mexilhões.
Coe o líquido e volte-o para a panela.
Descasque os mexilhões e junte-os ao líquido. Enquanto isso cozinhe as orecchiette em água fervente e salgada. Escorra-as ainda al dente direto no líquido, junte os tomatinhos e termine o cozimento.
Com o fogo desligado, acrescente a salsinha picada e misture.
Sirva as orecchiette com mexilhões e tomatinhos confit e aproveite bem quentinho.
