As ORECCHIETTE COM CAMARÕES são um prato em que os sabores do mar e da terra se encontram, dando origem a um casamento gastronômico perfeito. De sabor delicado, é um primeiro prato perfumado, saboroso, super fácil de preparar e que sempre causa boa impressão.
Ótimo para servir em ocasiões festivas, como na véspera de Natal, quando tradicionalmente se serve um cardápio à base de peixe.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g orecchiette (frescas)
- 500 g camarões
- 3 tomates ramados (maduros, mas firmes)
- 1 dente alho
- 1 cebola dourada
- 1 copo vinho branco
- 10 folhas sálvia
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Frigideira
- 2 Panelas
- 1 Tábua de corte
Passos
Para preparar as orecchiette com camarões comece pela preparação do molho.
Faça um corte em cruz na coroa dos tomates e escalde-os por 20 segundos em água fervente. Escorra-os e deixe esfriar sob água corrente fria, depois descasque-os, corte ao meio e retire as sementes e a água de vegetação.
Corte-os em tiras, reduza a cubinhos não muito pequenos e reserve.
Limpe e pique finamente a cebola e rasgue as folhas de sálvia.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola, o dente de alho e a sálvia.
Depois de cinco minutos de cozimento, acrescente os camarões e salteie em fogo alto, mexendo com frequência. Retire o dente de alho, regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Tempere com sal e pimenta e continue o cozimento por mais cinco minutos.
Retire os camarões da frigideira com uma escumadeira e deixe-os esfriar um pouco. Descasque parte deles e corte a polpa em pedaços.
Acrescente à frigideira os tomates, a polpa dos camarões e os camarões inteiros e continue o cozimento por mais 10 minutos, adicionando água se necessário.
Leve bastante água salgada a ferver. Coloque as orecchiette e cozinhe até ficarem bem al dente.
Escorra a massa diretamente na frigideira com o molho, junte uma concha da água do cozimento e envolva tudo para emulsionar.
Sirva as orecchiette com camarões com algumas folhinhas de sálvia fresca e leve à mesa.
