A TORTA DE CREME DE CONFEITEIRO E PÊSSEGOS é uma sobremesa perfeita para o verão, fresca e cremosa, ideal para mil ocasiões, desde um café da manhã reforçado nos dias de férias até a sobremesa ao final de um jantar com amigos. Sua delicadeza e a presença da fruta a tornam muito apetitosa e apreciada por todos.
Essa torta, apesar de ser bem simples de fazer, apresenta certa complexidade ao paladar, o que a torna particularmente agradável: há uma crosta crocante de massa, um creme de confeiteiro macio e delicado e, por fim, uma coroa generosa de pêssegos suculentos e de sabor fresco. A combinação de diferentes texturas e sabores cria a verdadeira magia desse bolo alegre.
Sugiro, se gostar, decorá-la com pequenas folhas de hortelã que, além de adicionar uma nota verde de grande efeito visual, também vão trazer uma nota fresca e aromática muito agradável, especialmente junto ao pêssego.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 7 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 426,27 (Kcal)
- Instrumentos 64,61 (g) dos quais açúcares 37,07 (g)
- Proteínas 7,07 (g)
- Gordura 17,07 (g) dos quais saturados 10,37 (g)dos quais insaturados 6,46 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 65,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 120 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- raspa de limão
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 1 gema
- 250 g leite
- 2 gemas (médias)
- 100 g açúcar
- 25 g amido de milho
- 15 g suco de limão
- 350 g pêssegos
- 30 g açúcar
Utensílios
- 1 Forma para torta 20 cm
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Batedeira planetária
- 1 Frigideira
- Filme plástico para alimentos
- Batedores elétricos
Passos
O preparo da TORTA DE CREME DE CONFEITEIRO E PÊSSEGOS é muito fácil, mas exige um pouco de tempo por conta das diferentes preparações.
Coloque a farinha no recipiente da batedeira com o gancho tipo pá; em alternativa, amasse à mão. Junte o açúcar, a manteiga fria em pedaços e o sal.
Amasse tudo até obter uma massa com textura arenosa. Adicione a raspa de limão, o ovo inteiro e a gema e incorpore rapidamente sem aquecer demais a manteiga.
Forme um disco, envolva-o com filme plástico e deixe-o descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela, coloque o leite e leve até começar a ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, misture bem, adicione o amido de milho e mexa até obter uma mistura sem grumos.
Assim que o leite atingir o ponto de fervura, retire as raspas de limão e despeje-o em fio, aos poucos, na mistura de ovos, mexendo rapidamente com um batedor manual para temperar a mistura.
Adicione a outra parte do leite e misture tudo.
Volte a colocar no fogo, em chama baixa, e continue cozinhando mexendo com o batedor ou com uma colher de pau até que engrosse.
Quando o creme começar a borbulhar, adicione o suco de meio limão e continue mexendo até atingir a densidade desejada. Tenha cuidado nessa fase, pois uma vez frio o creme vai firmar ainda mais.
Depois de pronto, coloque-o em uma tigela, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar completamente.
Retire a massa da geladeira e abra-a até uma espessura de 4 mm.
Forre uma forma de 20 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível, faça furos na base e cubra com uma folha de papel manteiga e grãos secos (como grão-de-bico). Com a massa restante você pode fazer biscoitos ou então embrulhá-la em filme plástico e congelá-la.
Asse em forno pré-aquecido e estático a 180° por 15 minutos. Retire do forno, retire os grãos e o papel manteiga e asse novamente por mais 10 minutos.
Quando estiver assada, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Lave os pêssegos e corte-os em fatias. Coloque-os na frigideira com o açúcar e deixe cozinhar por 5 minutos para amolecer. Em seguida, deixe esfriar.
Bata o creme de confeiteiro com as batedeiras para deixá-lo novamente liso e aveludado. Recheie a base de massa e nivele.
Cubra toda a superfície da torta com os pêssegos dispostos em formato de leque. Leve a torta de creme de confeiteiro e pêssegos à geladeira por 1 hora.
Para dar brilho aos pêssegos você pode pincelar a superfície com geleia de pêssego diluída com um pouco de água ou fazer uma calda com água e açúcar.
A TORTA DE CREME DE CONFEITEIRO E PÊSSEGOS se conserva na geladeira por 3 dias.
