Os GULGULA são deliciosos bolinhos fritos doces da tradição indiana, feitos com ingredientes simples como banana madura, farinha, açúcar e especiarias. Surgidos como doce caseiro nas aldeias do Norte da Índia, os gulgula também são muito apreciados em várias comunidades da diáspora indiana na África e no Caribe, onde são preparados em ocasiões festivas ou como um lanche caprichado no fim da tarde.
Macios por dentro e levemente crocantes por fora, exalam um intenso aroma de banana e sementes de erva-doce, com um toque de especiarias que pode incluir canela ou cardamomo. A textura lembra a das panquecas americanas, mas com uma alma mais rústica e aromática.
Tradicionalmente fritos em óleo quente, os gulgula são servidos quentes, sozinhos ou acompanhados de uma xícara fumegante de masala chai, e costumam ser preparados em festividades religiosas como Karva Chauth, Navratri ou simplesmente como oferenda (prasad) nos rituais hindus.
Fáceis de fazer, naturalmente vegetarianos e fáceis de personalizar, os gulgula são um ótimo exemplo de comida reconfortante indiana: um doce simples, porém cheio de sabor, que fala de casa, tradição e carinho.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 banana (madura grande, cerca de 100 g)
- 30 g açúcar
- 2 g canela em pó
- 1 colher de chá sementes de erva-doce
- 1 pitada sal
- 150 g farinha 00
- 2 g fermento em pó para bolos
- 50 g água
- 300 ml óleo vegetal
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Batedor manual
- 1 Peneira
- 1 Panela
- Papel-toalha
Passos
Numa tigela coloque a banana (você precisa de cerca de 100 g de polpa) e amasse até obter um purê liso.
Adicione o açúcar, o sal, as sementes de erva-doce, a canela e misture bem.
Junte a farinha e o fermento peneirados e, aos poucos, a água até obter uma massa densa e pegajosa (semelhante à de panquecas).Aqueça bastante óleo numa panela funda. Quando estiver quente (170–180°C), coloque a massa no óleo usando duas colheres de chá.
Frite os gulgula aos poucos, virando com frequência até ficarem dourados e crescidos.Escorra, coloque sobre papel-toalha e deixe secar.
Deixe descansar alguns minutos e sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro.
