As LENTILHAS AO MOLHO representam um dos pratos mais autênticos e reconfortantes da cozinha italiana, uma preparação humilde que atravessa estações e regiões, mantendo intacto seu valor simbólico e gastronômico. Surgem de poucos ingredientes simples, mas escolhidos com cuidado, que juntos dão vida a um prato cheio de sabor e memória.
O refogado de cebola, cenoura e salsão forma a base aromática sobre a qual as lentilhas cozinham lentamente, absorvendo perfumes e transformando-se numa textura macia e envolvente. O cozimento suave permite que os legumes liberem naturalmente seu amido, criando um fundo cremoso que envolve cada colherada. A adição do tomate, presente em muitas versões regionais, confere uma nota arredondada e levemente ácida, capaz de equilibrar a doçura natural das lentilhas.
Prato modesto por tradição, as lentilhas ao molho hoje são apreciadas por sua genuinidade e por seu valor nutricional, além da extraordinária versatilidade: podem ser servidas como prato principal rústico, como acompanhamento substancioso ou como base para acompanhar carnes e embutidos. Ainda melhores depois de repousarem, quando os sabores se harmonizam, representam uma cozinha lenta, consciente e profundamente ligada ao território.
Um comfort food atemporal, capaz de aquecer e nutrir, contando com discrição a beleza das receitas de antigamente.
Perfeitas como prato único vegetariano ou como acompanhamento para segundas de carne, as lentilhas ao molho representam uma cozinha autêntica, feita de gestos simples e sabores verdadeiros.

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