O RISOTO LINGUIÇA E ALHO-PORÓ é um prato típico da cozinha camponesa e familiar, fácil de preparar, que une a cremosidade do risoto ao sabor intenso e irresistível da linguiça e à delicadeza e doçura do alho-poró. Este risoto é um ótimo exemplo de como ingredientes simples e genuínos, característicos da cozinha humilde das nossas regiões rurais, podem combinar-se para criar algo extraordinariamente gostoso e reconfortante.
O risoto linguiça e alho-poró é ideal como prato principal em um almoço com a família e amigos: prepara-se em pouquíssimo tempo e costuma agradar a todos. Além disso, por ser bem nutritivo, é quase uma refeição completa: basta um antepasto e uma sobremesa para fechar uma refeição que vai deixar seus convidados satisfeitos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 380 g arroz Carnaroli
- 2 linguiças
- 2 alho-poró (médios)
- 1 l caldo de legumes
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 40 g manteiga
- 60 g parmesão
Utensílios
- 2 Panelas
Passos
Como primeiro passo, prepare o caldo de legumes clássico com salsão, cenoura e cebola. Para economizar tempo, você pode usar, como eu fiz, um caldo pronto.
Limpe e lave os alhos-poró, corte-os em rodelas não muito finas e reserve.
Em uma panela, de preferência com fundo grosso, coloque um fio de azeite e doure as linguiças esmigalhadas. Junte o alho-poró, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o arroz, toste-o mexendo constantemente para não grudar no fundo e, quando ao tocar com a mão os grãos estiverem quentes, deglaceie com o vinho branco.
Deixe evaporar o álcool e comece a acrescentar o caldo quente, concha a concha.
Continue o cozimento mexendo de vez em quando e adicionando o restante do caldo aos poucos.Com o fogo desligado, acrescente a manteiga bem fria (melhor se congelada), o parmesão e manteque o seu risoto. Por fim, junte uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, mexa e tampe a panela.
Deixe o risoto linguiça e alho-poró descansar por 5 minutos antes de servir.
