Os FARTONS são doces assados originários da cidade de Alboraya, na região de Valência, na Espanha. Têm uma forma alongada e fina, parecida com pequenos pãezinhos, e uma textura macia e leve, perfeita para mergulhar.
Tradicionalmente, são servidos para acompanhar a horchata de chufa, uma bebida fresca e doce feita com tubérculos de chufa (chufa), muito popular nos quentes verões valencianos.
Feitos com uma massa leve à base de farinha, ovos, açúcar, óleo de sementes e fermento, os fartons se destacam pela maciez e doçura delicada, e são tradicionalmente cobertos por uma fina calda de açúcar que dá brilho e um toque irresistível.
Saem do forno com um aroma convidativo, e a leveza deles os torna ideais não só com a horchata, mas também com chocolate quente, chá ou café. O contraste entre o exterior brilhante e levemente crocante e o interior macio e aerado os torna irresistíveis.
De sabor delicado e textura arejada, são um excelente exemplo de confeitaria simples e refinada, expressão da tradição gastronômica valenciana.
Cada farton é um pequeno mimo de sabor simples, que lembra tradições familiares e lanches da infância.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Espanhola
- Potência 185,05 (Kcal)
- Instrumentos 29,74 (g) dos quais açúcares 11,27 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Gordura 5,31 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 4,00 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sódio 45,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 48 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 330 g farinha Manitoba
- 80 g água (morna)
- 15 g fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento seco)
- 50 g açúcar
- 50 ml óleo de girassol
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres água
Para os fartons você vai precisar
- 1 Batedeira planetária ou uma tigela
- 1 Superfície para abrir massa
- 1 Rolo de massa
- Filme plástico para alimentos
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Balança
- 1 Tigela pequena
Preparo dos fartons
Dissolva o fermento na água morna com uma colherinha de açúcar e deixe repousar por 5 minutos.
Na batedeira equipada com gancho de massa, ou em uma tigela, misture a farinha com o restante do açúcar e uma pitada de sal.
Adicione os ovos, o óleo e o fermento dissolvido na água.Sove todos os ingredientes por 10-15 minutos até obter uma massa lisa, macia mas não pegajosa.
Com as mãos untadas, modele uma bola, coloque-a em uma tigela limpa com farinha no fundo, cubra com filme plástico e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.Depois que a massa tiver crescido, dê um soco para tirar o ar e divida em pedaços de 50 g. Modele bolinhas a partir desses pedaços, faça-as girar sobre a superfície até formar uma bola lisa e deixe-as descansar por 10 minutos cobertas com um pano.
Abra as bolinhas com o rolo até obter retângulos de cerca de 20 cm. Enrole os fartons começando pela parte mais larga, dobrando-a sobre si mesma, formando um cilindro fino e alongado.Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, levemente espaçados entre si.
Cubra e deixe crescer por mais 40 minutos.
Pré-aqueça o forno em modo estático a 180°.
Asse os fartons por 11-12 minutos, até que fiquem levemente dourados, mas não demais (devem permanecer macios).
Retire do forno e deixe esfriar um pouco, de preferência sobre uma grade.
Misture o açúcar de confeiteiro com a água até obter uma cobertura fluida.Pincele a cobertura sobre os fartons morno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Conservação
À temperatura ambiente
Duração: 2–3 dias.
Modo: Guarde-os em um recipiente hermético ou em um saco plástico bem fechado, em local fresco e seco.
Conselho: Você pode aquecê-los ligeiramente (10–15 segundos no micro-ondas) antes de comer, para que voltem a ficar macios.
No freezer
Duração: até 2 meses.
Modo: Congele-os sem a cobertura, embrulhando-os individualmente em filme plástico ou papel manteiga e depois colocando-os em um saco para freezer.
Descongelamento: Deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou aqueça diretamente no forno a 150° por 5-10 minutos.
