A CHEESECAKE DE PÊSSEGOS é uma sobremesa de verão fresca, gostosa e de sabor equilibrado, em que a doçura e o perfume dos pêssegos combinam perfeitamente com a cremosidade do recheio de queijo. A base crocante de biscoitos adiciona uma textura agradável, fazendo de cada pedaço uma experiência inesquecível.
É perfeita para quem gosta de doces frescos e frutados, e representa um ótimo final de refeição de verão, que junta o sabor da fruta com a cremosidade da sobremesa, completando maravilhosamente, de forma nutritiva mas sem exageros, um almoço ou jantar leve, tão apreciado quando o calor aperta.
Apesar da aparência, a sua realização está ao alcance de todos, desde que se sigam com atenção os vários passos que explico passo a passo na foto-receita que você encontra abaixo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 312,41 (Kcal)
- Instrumentos 34,56 (g) dos quais açúcares 25,46 (g)
- Proteínas 8,91 (g)
- Gordura 15,59 (g) dos quais saturados 7,13 (g)dos quais insaturados 3,99 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sódio 86,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g biscoitos Digestive (ou biscoitos secos)
- 80 g manteiga
- 200 g pêssegos (nectarinas bem maduras)
- 250 g ricota
- 150 g iogurte grego 0% de gordura
- 300 g cream cheese light
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 20 g leite
- 8 g gelatina em folhas
- 200 g pêssegos (nectarinas maduras)
- 20 g açúcar
- 2 cucchiai água
- 3 g gelatina em folhas
- Mezza pesca
- q.b. hortelã
Strumenti
- 1 Anel
- 1 Processador
- 1 Ciotola
- Fruste elettriche
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Pentolino
- 1 Ciotolina
- 1 Bobina di acetato per alimenti
Passaggi
O preparo da CHEESECAKE DE PÊSSEGOS exige poucos passos simples que estão ao alcance de todos.
Coloque os biscoitos no processador e triture bem. Junte a manteiga derretida e misture. Coloque no prato de servir o anel regulável de aço ou forre com papel manteiga a base de uma forma com aro removível de diâmetro 18-20 cm e forre as laterais com acetato (se não tiver, pode usar uma tira de papel manteiga).
Despeje a mistura de biscoitos na forma e, ajudando-se com as costas de uma colher, compacte bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
Descasque os pêssegos tipo tabacchiere, retire o caroço e corte em cubinhos.
Em uma tigela coloque o cream cheese, a ricota, o iogurte grego e o açúcar de confeiteiro. Bata tudo com as batedeiras elétricas até obter uma mistura lisa.
Coloque a gelatina de folhas de molho em água fria por 5 minutos. Em seguida esprema, junte ao leite ligeiramente aquecido e deixe dissolver. Adicione a mistura à creme e incorpore bem com as batedeiras. Por fim, acrescente os pêssegos em cubinhos e misture com uma espátula.
Retire a base da geladeira, despeje o recheio sobre ela e nivele a superfície. Leve novamente à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas.
Descasque os pêssegos, corte em pedaços e coloque numa panelinha com o açúcar e dois colheres de água. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até que liberem parte de seu líquido.
Transfira tudo para um copo de liquidificador e bata até obter um purê liso.
Coloque a gelatina em molho em água fria por 5 minutos. Geralmente a quantidade de água a usar é 5 vezes o peso da gelatina.
Aqueça algumas colheres do purê, junte a gelatina bem espremida e deixe dissolver. Acrescente essa mistura ao restante do purê, misture bem e deixe amornar.
Retire a cheesecake de pêssegos da geladeira e cubra com a geléia de pêssego. Distribua uniformemente e leve novamente à geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal é preparar a sobremesa na noite anterior para que a gelatina firme bem.
Depois do tempo de descanso desenforme sua cheesecake de pêssegos e decore com algumas fatias de pêssego e folhas de hortelã.
CONSERVAÇÃO
A CHEESECAKE DE PÊSSEGOS conserva-se na geladeira bem coberta por um máximo de 4 dias. Desaconselho congelar, porque ao descongelar, devido à presença da gelatina, ela pode perder líquido.
