O GELO DE CHOCOLATE é uma sobremesa de colher que faz parte da tradição confeiteira siciliana. Rápido e simples de preparar, sem glúten, sem lactose, leve e delicioso, tem consistência semelhante à de um pudim.
Essa sobremesa, conhecida pela sua textura aveludada e pelo sabor intenso de chocolate, é refrescante e leve, ideal para encerrar uma refeição de maneira doce e satisfatória.
O gelo de chocolate fica liso e brilhante, com superfície uniforme que pode ser decorada com uma pitada de cacau, raspas de chocolate ou frutas secas picadas como pistache ou amêndoas. A cor é um marrom escuro e rico, indicativo da alta concentração de chocolate.
Você pode servi-lo sozinho ou acompanhado por biscoitos secos, frutas frescas como morangos ou framboesas, ou uma bola de sorvete de baunilha para contrastar a intensidade do chocolate.
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 9 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 185,28 (Kcal)
- Instrumentos 45,48 (g) dos quais açúcares 23,79 (g)
- Proteínas 2,64 (g)
- Gordura 2,77 (g) dos quais saturados 1,03 (g)dos quais insaturados 1,67 (g)
- Fibras 4,46 (g)
- Sódio 7,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g cacau em pó amargo
- 160 g amido de milho
- 200 g açúcar
- 2 g canela em pó
- 1 l água (fria)
- pistache picado
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Batedor de mão
- 1 Forma de plumcake
- 1 Filme plástico
Passos
O GELO DE CHOCOLATE é muito fácil e rápido de preparar.
Numa panela coloque o amido de milho, o cacau amargo, o açúcar e a canela. Misture tudo com um batedor (fouet).
Adicione uma parte da água fria e mexa com o batedor para eliminar os grumos. Em seguida acrescente o restante da água e misture.
Leve a panela ao fogo baixo e mexa continuamente com um batedor de mão ou uma colher de pau, até obter um creme liso e gelatinoso. Vai levar 10-15 minutos.
Molhe uma forma de plumcake de 22-24 cm (essa etapa é fundamental porque vai ajudar a desenformar o gelo de chocolate), despeje a mistura quente, nivele a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em vez de uma forma grande você pode usar porções individuais.
Uma vez frio, cubra o gelo de chocolate com filme plástico e leve à geladeira para firmar por 8 horas. O ideal é prepará-lo na noite anterior para o dia seguinte.
Na hora de servir, passe uma faca de lâmina lisa e molhada nas bordas da forma e desenforme sobre um prato de servir.
Decore a superfície com pistache picado e sirva cortado em fatias.
VARIANTES
Você pode personalizar adicionando ingredientes como pimenta para um toque picante, café, ou licores como rum ou conhaque.
CONSERVAÇÃO
O gelo de chocolate se conserva bem na geladeira, bem coberto, por pelo menos 3-4 dias. Posso dizer que, quanto mais dias passam, mais ganha em sabor.
