O COELHO ENSOPADO é um prato tradicional da culinária italiana, particularmente popular em regiões como a Toscana e a Ligúria. Este prato rústico e saboroso aproveita a carne macia e magra do coelho, que é cozida lentamente em um molho rico feito com ervas aromáticas, tomatinhos e azeitonas.
O resultado é um prato satisfatório e repleto de sabores complexos. O sabor do coelho ensopado é um equilíbrio harmonioso entre a doçura natural da carne e a riqueza do molho. O vinho adiciona uma nota ácida e complexa, enquanto ervas aromáticas como alecrim, sálvia e louro impregnarem o prato com seus aromas característicos. O tomate e o alho conferem uma doçura e um toque levemente picante que completam perfeitamente a delicadeza da carne de coelho.
A textura do prato é marcada pela carne do coelho que, graças ao cozimento lento, fica extremamente macia e se solta facilmente do osso. O molho fica denso e envolvente, oferecendo um contraste cremoso que liga todos os ingredientes entre si.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg coelho
- 1 cebola amarela
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- 20 tomatinhos
- a gosto azeitonas taggiasche
- 1 raminho alecrim
- 1 folha louro
- a gosto orégano seco
- 2 copos água
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela
Passos
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite, o dente de alho e a cebola em fatias. Em seguida, refogue tudo em fogo baixo por alguns minutos. Adicione o coelho cortado em pedaços, o alecrim, o louro e frite até dourar. Deglaceie com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Ajuste o sal e a pimenta e junte a água.
Cozinhe o coelho em fogo baixo lentamente por cerca de 30 minutos, regando delicadamente com um pouco de água sempre que precisar. Em seguida, acrescente as azeitonas e os tomatinhos e continue o cozimento por mais 30 minutos.
Quase ao final do cozimento, acrescente o orégano seco e deixe apurar por alguns minutos.
Desligue o seu coelho ensopado e sirva-o acompanhado da guarnição que preferir.
VARIANTES
Este prato pode ser personalizado de acordo com os gostos e os ingredientes disponíveis. Pode-se usar diferentes tipos de vinho, adicionar especiarias como pimenta para um toque picante, ou enriquecer o molho com vários tipos de cogumelos e legumes.
