O PESTO DE LIMÕES é um molho fresco, super rápido e perfumado, de caráter mediterrâneo, perfeito para quem gosta de sabores vivos e cítricos.
Feito com raspas e suco de limão, amêndoas, azeite extra-virgem e manjericão (ou hortelã), este pesto é uma versão leve e ensolarada do clássico genovês.
Ideal para temperar massa, arroz, cuscuz, ou para passar em crostini e peixe grelhado, o pesto de limões traz à mesa o aroma intenso dos cítricos sicilianos, oferecendo um toque elegante e refrescante a qualquer prato.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 50 g amêndoas descascadas
- 1 limão (não tratado)
- 30 g pecorino romano
- 40 g parmesão
- 10 folhas manjericão
- Meio dente alho
- 50 g azeite extra-virgem
- Meio colher de chá sal
Para fazer o pesto de limões você vai precisar
- 1 Processador
- 1 Descascador
- 1 Espremedor de citrinos
- 2 Tigelinhas
Preparação do pesto de limões
Lave o limão, descasque-o com um descascador, tomando cuidado para não pegar a parte branca e amarga, esprema o suco e reserve.
No processador coloque as raspas de limão, as amêndoas descascadas, o pecorino, o parmesão, o manjericão (se as folhas forem pequenas, use mais), meio dente de alho sem o germe, o suco de limão, o azeite e o sal.
Triture tudo em pulsos curtos, para evitar aquecer as lâminas e oxidar o manjericão, até obter uma consistência cremosa, mas não muito líquida.
Para uma versão vegana, substitua o queijo por levedura nutricional em flocos.
Se não for usar o pesto de limões imediatamente, transfira para um recipiente, cubra com azeite e leve à geladeira.
Variação
Você pode substituir as amêndoas por nozes, pinhões ou castanha de caju, ou usar metade oleaginosas e metade sementes de abóbora ou girassol.
Se preferir um sabor mais aromático, adicione hortelã fresca ou salsinha.
Conservação
Na geladeira
Transfira o pesto para um pote de vidro bem limpo e cubra com uma fina camada de azeite extra-virgem para protegê-lo do ar.
Feche hermeticamente e conserve na geladeira por até 5 dias.
Cada vez que for pegar, use apenas colheres limpas e secas para evitar contaminações.
No congelador
O pesto de limões pode ser congelado sem problemas.
Recomendo porcionar em potinhos pequenos ou em formas de gelo, assim você descongela apenas a quantidade necessária.
Uma vez congelado, conserva-se por cerca de 2 meses.
Para o uso: descongele lentamente na geladeira ou diretamente na frigideira com um pouco da água do cozimento da massa.
