O BOLO BAIOCCHI sem forno é uma sobremesa deliciosa, cremosa, impactante e fácil de preparar, inspirada nos famosos biscoitos Baiocchi. Essa receita é perfeita pra quem quer um doce gostoso sem ter que ligar o forno, algo muito bem-vindo nos meses quentes, quando a ideia é aproveitar sobremesas frescas e caprichadas sem muito trabalho e sem passar calor na cozinha.
Esse bolo é ideal pra qualquer ocasião e vai conquistar com certeza todos os fãs dos biscoitos Baiocchi e do creme de avelãs. Recomendo especialmente pras festas de aniversário das crianças (até daquelas que já cresceram um pouco, mas viram criança na hora da sobremesa…), que vão amar a cremosidade do cheesecake e a decoração divertida e animada.
Enfim, em pouco tempo e com pouco esforço você terá um bolo bonito e gostoso que vai deixar todo mundo feliz.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g biscoitos (Baiocchi pesados sem o recheio)
- 80 g manteiga
- 250 g ricota
- 400 g queijo fresco tipo cream cheese
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 20 g leite
- 5 g gelatina em folhas
- recheio dos Baiocchi
- 20 g avelãs
- 6 Baiocchi
- 50 g creme de avelã
Ferramentas
- 1 Aro ou uma forma de 18-20 cm
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- Papel manteiga
- 1 Bobina de acetato para alimentos
- 1 Tigelinha
- 1 Panela pequena
Passos
O preparo do BOLO BAIOCCHI é bem fácil e rápido.
Corte os Baiocchi ao meio, retire o recheio, coloque-o numa tigela e reserve.
Coloque os biscoitos no processador e triture bem até virar uma farofa fina.
Junte a manteiga derretida e misture bem. Forre o fundo de uma forma de aro removível ou de um aro de aço com papel manteiga e forre as laterais com acetato (se não tiver, não tem problema — pode usar uma tira de papel manteiga).
Despeje a mistura de biscoitos na forma e, com as costas de uma colher, aperte bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
Coloque a gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Em seguida, aqueça o leite, adicione a gelatina bem espremida, deixe dissolver e deixe amornar.
Numa tigela, coloque o cream cheese, a ricota e o açúcar de confeiteiro. Bata com as batedeiras até obter um creme liso.
Aqueça o leite e, quando estiver quente, dissolva nele a gelatina bem espremida. Então despeje esse leite na tigela com o recheio dos biscoitos e misture bem.
Adicione essa mistura ao creme de queijo e incorpore cuidadosamente.
Retire a base da geladeira, despeje o creme por cima e nivele a superfície. Cubra o aro com filme plástico e volte à geladeira para firmar por pelo menos 3 horas.
Passado o tempo de descanso, retire o cheesecake de gianduia da geladeira, desenforme, transfira para um prato de servir, remova o papel manteiga da base e, com muito cuidado, retire o acetato das laterais.
Decore o BOLO BAIOCCHI com o creme de avelã amolecido, biscoitos e avelãs picadas grosseiramente.
Corte em fatias e sirva o bolo Baiocchi bem gelado.
CONSERVAÇÃO
Cubra o bolo com filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético. Isso ajuda a manter o bolo fresco e evita que ele absorva cheiros de outros alimentos na geladeira.
O bolo se conserva na geladeira por 3-4 dias. O creme e a base vão manter a textura e o sabor.
