Os GNOCCHI DE FEIJÃO são uma versão super rápida, econômica, saborosa e saudável dos tradicionais gnocchi de batata. São perfeitos pra quem segue uma dieta vegana ou pra quem só quer algo leve.
Esses gnocchi, ao contrário dos tradicionais com batata, têm uma textura mais firme por causa do maior aporte de proteína das leguminosas, e vão conquistar você pelo sabor e pela versatilidade.
Os gnocchi de feijão podem ser temperados com vários molhos, como o clássico molho de tomate, pesto, manteiga e sálvia, ou até um molho de cogumelos. A textura macia e o sabor delicado fazem deles uma base versátil pra muitas receitas.
Para fazer essa receita eu usei feijão cannellini, mas você pode substituir por borlotti, feijão preto ou vermelho, conforme sua preferência.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 304,00 (Kcal)
- Instrumentos 61,08 (g) dos quais açúcares 1,53 (g)
- Proteínas 14,24 (g)
- Gordura 1,48 (g) dos quais saturados 0,20 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
- Fibras 7,98 (g)
- Sódio 494,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 173 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 245 g feijão cannellini em conserva (peso escorrido)
- 100 g farinha tipo 00
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Prancha para gnocchi (rigagnocchi)
- 1 Cortador de massa
Passos
O preparo dos GNOCCHI DE FEIJÃO leva 10 minutos e é super fácil.
Escorra bem os feijões cannellini (essa etapa é muito importante pra evitar que a massa fique úmida demais), coloque-os no processador e bata até virar um creme liso. Se não tiver um processador, você pode usar um mixer de imersão.
Numa tigela coloque a farinha, o purê de feijão e ajuste o sal.
Misture todos os ingredientes primeiro com um garfo e depois com as mãos até obter uma massa lisa e compacta.
Transfira para a superfície de trabalho, divida em quatro partes e trabalhe cada uma até formar rolinhos.
Corte cada rolinho em pedaços e, ajudando-se com uma prancha para gnocchi (rigagnocchi) ou um garfo, dê a forma clássica.
Coloque-os numa bandeja e cubra com um pano até a hora do cozimento.
VARIANTES
Você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico para ter gnocchi sem glúten.
Para dar mais sabor à massa, você pode adicionar pimenta e ervas aromáticas como salsinha ou manjericão.
CONSERVAÇÃO
Disponha os gnocchi numa bandeja em uma única camada, sem que se toquem, e leve ao congelador por cerca de 1-2 horas, até ficarem bem congelados. Isso evita que grudem entre si. Depois transfira para um saco para congelamento.
