A CAPONATA CATANESE é um prato típico da tradição siciliana, uma explosão de sabores mediterrâneos reunida numa receita simples e genuína.
Ao contrário de outras versões sicilianas, a catanesa é mais delicada no agridoce e concentra-se na doçura das berinjelas fritas, do tomate fresco e da cebola, enriquecidos por toques salgados de azeitonas e alcaparras.
A textura cremosa dos legumes e o aroma de manjericão fresco tornam este prato um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e salinidade, contando o sol e as cores da Sicília em cada garfada.
Ótima como entrada, acompanhamento ou prato único leve, a caponata catanesa fica ainda melhor se apreciada em temperatura ambiente, depois de repousar algumas horas para integrar melhor todos os sabores.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais negras
- 1 cebola roxa (grande)
- 2 talos aipo
- 100 g tomatinhos
- 50 g azeitonas verdes
- 20 g alcaparras em sal
- a gosto azeite extravirgem
- 2 colheres açúcar mascavo
- Meio copo vinagre de vinho branco
- a gosto sal
- 1 maço manjericão
Para a caponata catanesa você vai precisar
- 2 Frigideiras
- 1 Escorredor
- Papel absorvente
- 1 Espumadeira
Preparo da caponata catanesa
Corte as berinjelas em cubos, polvilhe com sal grosso e deixe-as escorrer em um escorredor por cerca de 30 minutos. Depois lave-as e seque-as bem.
Frite-as em bastante óleo quente até dourarem. Escorra sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Em uma frigideira grande, refogue em fogo baixo a cebola fatiada finamente com um fio de azeite. Após 10 minutos, adicione o aipo cortado em pedaços e deixe pegar sabor por 5 minutos.
Acrescente os tomatinhos cortados em quatro ou tomates pelados e cozinhe por 10–15 minutos.
Junte as azeitonas verdes sem caroço, as alcaparras dessalgadas e deixe pegar sabor.
Então acrescente as berinjelas, o açúcar mascavo, o vinagre e cozinhe tudo por 10 minutos. Ajuste o sal, desligue o fogo, junte o manjericão rasgado e misture.
Deixe sua caponata catanesa esfriar, depois transfira para a geladeira por algumas horas. Recomendo saboreá-la no dia seguinte, pois os sabores se misturam melhor, deixando-a ainda mais saborosa.
Conservação
Depois de deixá-la esfriar completamente, conserve a caponata em um recipiente hermético na geladeira. Ela se mantém perfeitamente por 4–5 dias.
Depois de deixá-la esfriar completamente, conserve a caponata em um recipiente hermético na geladeira. Ela se mantém perfeitamente por 4–5 dias.
