Os BISCOITOS COM CREME DE LIMÃO são pequenos tesouros da confeitaria, em que a delicada farofice da massa se encontra com o caráter fresco e cítrico de um creme de limão aveludado e perfumado. O contraste entre a base amanteigada e o coração macio e levemente azedinho torna cada mordida equilibrada e irresistível.
O creme de limão, intenso e brilhante, traz uma nota viva que equilibra a doçura do biscoito, criando um jogo perfeito de texturas e sabores. Elegantes na forma e no sabor, são ideais para servir após a refeição, acompanhados de um chá quente ou de uma infusão de citrinos.
Perfeitos para o café da manhã, lanche ou para servir com o chá, os biscoitos com creme de limão são uma receita simples, mas refinada, ideal para quem ama doces de limão com sabor fresco e envolvente. É também uma excelente opção de biscoitos caseiros para presentear, conquistando pelo aroma, textura e sabor.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15 peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- Meia colher de chá fermento em pó para bolos
- raspas de limão
- 1 pitada sal
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 100 g suco de limão
- 2 limões (casca não tratada)
- 80 g manteiga
- 1 pitada sal
Para os Biscoitos com creme de limão você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Espremedor
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
- 1 Superfície para abrir a massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de biscoitos
Preparo dos Biscoitos com creme de limão
Em uma tigela ou no copo da batedeira com o gancho folha, coloque a farinha e a manteiga fria. Trabalhe tudo até obter uma mistura com aspecto de farofa.
Acrescente o açúcar, o ovo, as raspas de limão, uma pitada de sal e o fermento peneirado.
Sove rapidamente até formar um disco liso e homogêneo.
>Envolva o disco com filme plástico e deixe-o descansar na geladeira por 30 minutos.Em uma superfície levemente enfarinhada, trabalhe rapidamente a massa para amolecê-la e abra-a em uma espessura de 3–4 mm.
Recorte as formas que preferir e em metade dos biscoitos faça um furo central.
Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.Asse os biscoitos em forno estático preaquecido a 170°C por 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.Coloque o açúcar em uma panela e rale as raspas dos limões, evitando a parte branca. Esfregue o açúcar e as raspas entre os dedos: isso ajuda a liberar os óleos.
Despeje o suco de limão na panela e misture bem com o açúcar.Em outra tigela, coloque os ovos e o sal. Bata bem com um garfo.
Despeje os ovos no açúcar e misture. Leve a panela ao fogo baixo.
Cozinhe o creme de limão mexendo continuamente até que o coagulado comece a engrossar e atinja os 74°C.
Se não tiver termômetro, mergulhe uma colher na creme e levante-a.
O creme de limão está pronto quando “vela” a colher, ou seja: forma uma camada uniforme na superfície e, passando o dedo no dorso da colher, o sulco permanece bem definido e não se fecha.Retire a panela do fogo e passe o creme por uma peneira para eliminar as raspas e os pedacinhos de ovo. Incorpore a manteiga e misture bem até obter uma mistura lisa.
Despeje o creme de limão em um recipiente hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas para firmar.Polvilhe com açúcar de confeiteiro os biscoitos com furo. Coloque uma colher de chá de creme de limão sobre os biscoitos inteiros e cubra com os biscoitos furados.
Uma vez recheados, transfira-os para a geladeira até a hora de servi-los.
Conservação
Na geladeira: 3–4 dias, em um recipiente hermético. Não é recomendado congelar após rechear.
