As ALMÔNDEGAS DE ANCHOVAS são um prato tradicional delicioso da culinária siciliana, onde a combinação do peixe azul, os pinhões e a uva-passa cria uma verdadeira explosão de sabores. É um ótimo segundo prato ou, pela riqueza dos ingredientes, também um prato único e substancioso.
Os ingredientes, antigamente típicos da cozinha pobre da ilha, se misturam perfeitamente e fazem lembrar a grande história culinária da Trinácria, entre pescadores, mercadores árabes, camponeses e conquistadores normandos… Enfim, o melting pot da antiguidade que produziu maravilhas para o nosso paladar.
Essas almôndegas também são fáceis de preparar e perfeitamente equilibradas do ponto de vista nutricional. As anchovas, delicadas e ao mesmo tempo saborosas, são um peixe riquíssimo em ômega-3 e vitaminas preciosas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g anchovas
- Meia cebola
- 1 dente alho
- 2 ovos (médios)
- 120 g miolo de pão
- 50 g parmesão ralado
- 30 g uva-passa
- 40 g pinhões
- 2 folhas hortelã
- salsinha
- 400 g tomates pelados
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- raspa de limão
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Processador
Passos
Para preparar as almôndegas de anchovas, uva-passa e pinhões, comece obviamente limpando o peixe. Depois de limpas, lave e seque as anchovas e pique-as bem com uma faca. Refogue por 3-4 minutos em uma panela com azeite, a cebola picada, o alho e a uva-passa hidratada, até que a mistura fique mais seca.
Retire o alho e deixe esfriar.
À parte, torre os pinhões por um minuto numa frigideira, cuidando para não queimar.
Em uma tigela, coloque a mistura de anchovas, os ovos, o miolo de pão triturado grosseiramente no mixer, os pinhões, o parmesão ralado, a salsinha e a hortelã também picadas, a raspa de limão, sal e pimenta.Misture todos os ingredientes até obter uma massa firme o suficiente.
Se a mistura ficar muito mole, adicione pão ralado.
Com essa mistura, forme almôndegas de tamanho médio.Frite as almôndegas em uma frigideira grande com um pouco de azeite e, quando estiverem seladas por todos os lados, junte o molho de tomate ou os tomates pelados. Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que o molho tenha engrossado.
Com o fogo desligado, junte mais hortelã picada, disponha no prato e desfrute dessas maravilhosas almôndegas de anchovas.
