Os OVOS COZIDOS FRITOS são um petisco simpático e saboroso, que pode acompanhar o aperitivo ou representar uma entrada caprichada, especialmente na época da Páscoa e na primavera, talvez servidos com uma saladinha fresca. A crocante empanatura externa, a maciez dos ovos e a cremosidade do recheio, salgada e cheia de sabor, tornam este prato, embora super simples de fazer, realmente único e especial.
A delícia dos ovos cozidos fritos está, além das diferentes texturas, no seu sabor rico — uma verdadeira surpresa para quem morde estes pequenos petiscos — que une ingredientes simples e comuns na região do Mediterrâneo, como atum, anchovas, azeitonas e salsinha, harmonizando-os maravilhosamente.
Com pouco gasto, pouquíssimo tempo e zero esforço, você vai se dar muito bem.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos (médios)
- 50 g atum em óleo
- 3 filetes anchovas em óleo
- 2 azeitonas (grandes sem caroço)
- 1 colher azeite extra-virgem
- salsinha
- pimenta vermelha (opcional)
- 1 ovo
- quanto baste farinha
- quanto baste farinha de rosca
- 1 pitada sal
- óleo de amendoim
Utensílios
- 2 Panelas
- 4 Tigelinhas
Passos
A preparação dos OVOS COZIDOS FRITOS é muito fácil e rápida.
Coloque os ovos em uma panela e cubra-os completamente com água fria. A partir do momento em que ferver, cozinhe-os por 8 minutos.
Escorra-os em água fria para interromper o cozimento, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento.Retire delicadamente as gemas e coloque-as em uma tigela. Junte as anchovas picadas, o atum escorrido, as azeitonas picadas e a salsinha. Tempere com uma pitada de pimenta, uma ou duas colheres de azeite extra-virgem e trabalhe tudo até obter uma espécie de creme.
Recheie as claras vazias e recoloque as metades do ovo, pressionando-as delicadamente.
Quebre o ovo restante em uma tigela e bata-o com um garfo, apenas para homogeneizar.
Passe os ovos recompletos na farinha, depois no ovo batido e temperado com sal e, por fim, na farinha de rosca.Aqueça bastante óleo de amendoim em uma panela de bordas altas e frite os ovos cozidos recheados até dourarem.
À medida que ficarem prontos, escorra-os sobre papel-toalha.
No final, tempere com uma pitada de sal, leve à mesa e sirva sobre uma cama de saladinha fresca.
