Os KOULOURAKIA são biscoitos tradicionais gregos, tipicamente preparados durante a Páscoa, mas apreciados o ano todo. Têm textura quebradiça e levemente crocante, com um aroma delicado de baunilha, laranja ou mástique. A forma mais comum é a trança, mas também aparecem em espiral ou em forma de rosquinha.
Esses biscoitos têm base de manteiga, ovos e açúcar, que lhes dá uma textura rica e um dourado perfeito graças ao pincelado com gema antes do cozimento. Não são muito doces, por isso combinam bem com um café grego ou um chá.
Os Koulourakia são símbolo de hospitalidade e tradição, e muitas vezes são feitos em família, com avós e mães ensinando as novas gerações a trançá-los com cuidado.
Eles se conservam por bastante tempo e são ideais também como presente caseiro.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 140,49 (Kcal)
- Instrumentos 18,69 (g) dos quais açúcares 5,83 (g)
- Proteínas 2,73 (g)
- Gordura 6,55 (g) dos quais saturados 3,91 (g)dos quais insaturados 2,52 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sódio 50,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g farinha 00
- Meio colher de chá fermento em pó para bolos
- 1/4 colher de chá bicarbonato
- 100 g manteiga (macia)
- 75 g açúcar
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- 30 ml suco de laranja
- raspas de laranja
- 1 gema
- 2 colheres de chá leite
- sementes de gergelim
Para fazer os Koulourakia você vai precisar
- 1 Tigela
- Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
Preparação dos Koulourakia
Numa tigela grande, bata a manteiga macia (deixada fora da geladeira por 1 hora) com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o ovo e incorpore bem.
Junte as raspas de laranja não tratada, o suco, o extrato de baunilha e misture.Por último, junte os ingredientes secos peneirados: farinha, fermento, bicarbonato e sal.
Misture tudo, primeiro com uma espátula e depois com as mãos, até obter uma massa macia e moldável.Pegue pequenas porções de massa (cerca de uma noz) e enrole-as em cilindros de aproximadamente 15 cm de comprimento.
Dobre cada cilindro ao meio e trance-o para formar uma trança ou enrole em espiral.Disponha os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles.
Pincele a superfície dos biscoitos com a gema batida com o leite e polvilhe, se quiser, com sementes de gergelim.
Asse os Koulourakia em forno preaquecido (modo estático) a 180° por 20 minutos, até dourarem.Depois de assados, retire-os do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Conservação
Os Koulourakia se mantêm crocantes por até 2 semanas, bem conservados em um recipiente hermético.
Podem ser congelados por cerca de 3 meses; basta descongelar em temperatura ambiente antes de servir.
