Os NINHOS DE AGRETTI COM OVOS são um prato versátil e saboroso, perfeito como entrada no almoço de Páscoa ou também como prato principal, leve mas cheio de sabor, para almoço ou jantar. Sua frescura o torna um prato ideal de primavera, simples e por isso mesmo refinado e especial, capaz de surpreender os convidados mais exigentes, que gostam de tradição e inovação juntos.
Os agretti, também chamados de barba-de-frade ou por outros nomes em vários lugares, são os brotos de uma planta, a soda inermis, muito comum ao longo das costas do Mediterrâneo, com muitas propriedades benéficas, sendo ricos em micronutrientes e com propriedades depurativas. Mas é sobretudo seu sabor gostoso, salgado e ligeiramente ácido, e sua crocância — que deve ser preservada com um cozimento não muito prolongado — que os torna realmente deliciosos.
A combinação com um ovo e poucos outros ingredientes completa o prato, oferecendo a vocês, sem esforço, sensações maravilhosas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 4 ovos
- 450 g agretti (já limpos ou 600 g para limpar)
- 30 g manteiga
- 1 dente alho
- 50 g caciocavallo
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- Meio copo água
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Passos
O preparo dos NINHOS DE AGRETTI COM OVOS é bem simples e muito rápido.
Corte as raízes, aquelas partes brancas e avermelhadas, depois coloque a parte verde em água fria por 10 minutos, trocando a água pelo menos 2 vezes. Assim a terra vai se depositar no fundo do recipiente.
Escorra e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga com o dente de alho.
Deixe dourar em fogo baixo, junte os agretti e deixe cozinhar em fogo médio por 1 minuto.
Junte a água, tempere com sal, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Quando o líquido estiver quase todo evaporado, remova o alho e deixe amornar.
Forre uma assadeira com papel manteiga, pegue os agretti e forme ninhos com bordas relativamente altas.
Coloque no centro de cada ninho o caciocavallo ralado em tirinhas e deposite o ovo por cima.
Leve os ninhos de agretti com ovos ao forno preaquecido e convencional a 190° por 8-10 minutos no máximo. Não deixe cozinhar mais, senão a gema, que deve ficar líquida, vai firmar.
Retire do forno, tempere os ovos com sal, pimenta, um pouco mais de caciocavallo e sirva bem quente.
