Estes RAVIOLI DE CAMARÕES E BATATAS são um prato principal refinado e surpreendentemente equilibrado, capaz de unir a delicadeza do mar à maciez do recheio caseiro. A doçura natural dos camarões frescos encontra a cremosidade das batatas cozidas e amassadas, dando origem a um recheio macio, envolvente e perfumado. A massa de ovo, fina e aveludada, envolve o recheio sem encobrir seu sabor, enquanto o molho, simples e aromático, realça cada nota sem deixar o prato pesado.
É uma opção ideal para um jantar elegante ou para celebrar uma ocasião especial, mas também para quem ama cozinhar com ingredientes genuínos e valorizar sua intensidade natural. Cada ravioli é um pequeno baú que guarda aromas marinhos e texturas macias, oferecendo ao paladar um equilíbrio perfeito entre sabor, leveza e refinamento gastronômico. Um prato principal que conquista na primeira garfada.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- cucchiaio água
- cucchiaio azeite extra virgem
- a gosto sal
- 5 camarões
- 400 g batatas
- 1/4 cebola
- Meio bicchiere vinho branco
- raspas de limão
- 1 maço salsinha
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
- a gosto azeite extra virgem
- 25 g manteiga
- 5 folhas sálvia
- raspas de limão
- pimenta rosa em grãos
- a gosto sal
PARA OS RAVIOLI DE CAMARÕES E BATATAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Panelas
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Máquina de massa
- 1 Tábua
- 1 Molde para raviolis
Passos
O preparo dos RAVIOLI DE CAMARÕES E BATATAS é fácil, mas exige um pouco de tempo por conta das diferentes etapas.
Coloque a farinha em uma tigela e faça uma cavidade. Junte os ovos, o sal, a água e o óleo.
Modele a massa até obter uma mistura lisa e macia ao toque. Se ficar seca, acrescente mais um pouco de água.
Se ficar muito pegajosa, adicione um pouco de farinha.Depois de preparar a massa, envolva-a em filme plástico e deixe-a descansar por 30 minutos.
Lave as batatas (é importante que estejam velhas e secas) e coloque-as em uma panela com água fria e sal. Cozinhe por 30 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver.
Quando estiverem cozidas, deixe-as amornar, descasque-as e passe-as pelo espremedor numa tigela.
Em seguida, em uma frigideira com azeite, refogue a cebola bem picada. Acrescente os camarões, flambeie com o vinho branco e adicione sal.
O cozimento dos camarões não deve ser excessivo, no máximo 2 minutos.
Pique os camarões e junte-os às batatas.Misture os ingredientes, corrija o sal, acrescente as raspas de limão raladas, a noz-moscada e a salsinha.
Preparado o recheio para os raviolis, estenda a massa usando uma máquina de massa fresca, na posição 3 da máquina. A massa deve ficar bem fina para realçar o sabor do recheio.
Forme sobre as folhas pequenos montinhos de recheio (uma colherinha), deixando cerca de 5 cm entre um e outro.
Cubra com outra camada de massa e recorte as formas necessárias.
Para garantir que o ravioli não abra, antes de cortar com o cortador, umedeça com um pincel a área ao redor do recheio e, uma vez fechado o ravioli, pressione as bordas com os dedos.
Disponha os raviolis de camarões e batatas em um tabuleiro polvilhado com farinha.Coloque o azeite, a manteiga e a sálvia em uma panela e aqueça em fogo baixo até derreter. Enquanto isso, cozinhe os raviolis em bastante água fervente e salgada.
Adicione as raspas de limão, a pimenta rosa em grãos, um pitada de sal e um pouco da água do cozimento dos raviolis. Agite a panela de modo a criar uma emulsão e formar um creminho espesso e esbranquiçado.
Escorra a massa diretamente na panela e finalize envolvendo bem os seus raviolis de camarões e batatas.Salteie em fogo alto por um instante, aromatize com a salsinha lavada e picada.
Sirva bem quente.
