A COUVE-FLOR NA MASSA SEM OVOS é uma daquelas receitas que mostram como a cozinha simples pode se transformar num pequeno espetáculo de sabor e leveza. As flores do couve-flor, escaldadas o suficiente para ficarem macias mas ainda crocantes, são mergulhadas numa massa fofa e delicada preparada apenas com farinha, água com gás, uma pitada de fermento e sal.
O resultado? Uma fritura sequinha, dourada e surpreendentemente leve, perfeita também para quem evita ovos ou quer reduzir ingredientes sem abrir mão do sabor.
Cada mordida guarda um contraste irresistível: a casquinha crocante que se quebra revelando o interior macio e adocicado do couve-flor. Ideais como entrada, petisco ou acompanhamento versátil, esses bolinhos vegetarianos conquistam todo mundo na primeira provada.
Um prato simples, rápido e ao alcance de todos, que traz à mesa uma versão mais leve e moderna da tradição sem perder nem um grama de sabor.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 couve-flor (médio)
- 150 g farinha 00
- 50 g farinha de arroz
- 250 g água com gás (bem gelada)
- 1 colher de chá fermento em pó para preparações salgadas (ou bicarbonato de sódio)
- Meio colher de chá sal
- 350 ml óleo de sementes
Para fazer a couve-flor na massa sem ovos você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Panela pequena
- Papel absorvente
Preparo da couve-flor na massa sem ovos
Limpe o couve-flor e separe em floretes. Escalde em água fervente salgada por 5–6 minutos, só o tempo de amolecer sem desmanchar.
Passado o tempo, coloque em água gelada para interromper o cozimento, depois escorra e seque bem.Numa tigela misture: farinha 00, farinha de arroz, fermento e sal.
Vá adicionando a água com gás bem gelada aos poucos, mexendo com um batedor. Não misture demais a massa: ela deve ficar ligeiramente empelotada e com consistência densa, mas fluida, parecida com massa de bolinho.Dica: deixe a água 10 minutos no congelador antes de usar: isso ajuda a massa a ficar mais fofa e crocante.
Aqueça o óleo numa panela pequena a 175–180°.
Passe cada florete pela massa e mergulhe imediatamente no óleo. Coloque poucos de cada vez para evitar que a temperatura do óleo caia e comprometa a crocância final.
Deixe dourar de todos os lados por 2–3 minutos.
Retire a couve-flor empanada sem ovos e escorra em papel absorvente.Tempere com sal só na hora de servir para evitar que a massa amoleça.
