A TORTA PASQUALINA DE ALCACHOFRAS é um esplendor de cores e sabores: uma camada crocante de massa envolve um recheio macio e cremoso, enriquecido pelo sabor das alcachofras, dos ovos e da ricota.
A torta Pasqualina é uma receita ícone da Ligúria, originalmente preparada na Páscoa, mas que se tornou um clássico durante todo o ano. Esta versão, incrementada com alcachofras, dá ao prato um sabor único e irresistível.
As alcachofras, com seu sabor levemente amargo e textura macia, se misturam perfeitamente ao recheio de ovos e queijos, criando um contraste delicioso que vai abrir seu apetite.
Servida quente ou em temperatura ambiente, é perfeita como prato principal para um almoço em família ou como um petisco saboroso em uma ocasião especial.
Seja na Páscoa ou em qualquer outro dia, esta torta vai conquistar você com seu sabor autêntico e sua simplicidade elegante.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 383,47 (Kcal)
- Instrumentos 51,17 (g) dos quais açúcares 2,70 (g)
- Proteínas 16,11 (g)
- Gordura 14,68 (g) dos quais saturados 5,37 (g)dos quais insaturados 2,74 (g)
- Fibras 5,33 (g)
- Sódio 625,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 2 colheres de chá sal
- 2 colheres azeite extravirgem
- 275 g água
- 4 alcachofras
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- 1 colher de chá manjerona
- 250 g ricota
- 30 g pecorino
- 20 g parmesão
- 5 ovos (médias)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto azeite extravirgem
PARA A TORTA PASQUALINA DE ALCACHOFRAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma 22 cm
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Rolo de massa
- 1 Bancada
- 1 Pincel
PREPARO DA TORTA PASQUALINA DE ALCACHOFRAS
Em uma tigela grande ou no recipiente da batedeira coloque a farinha, o sal, o azeite e a água aos poucos. Misture tudo até obter uma massa homogênea e macia.
Envolva o bolo de massa em filme plástico e deixe-o descansar 1 hora na geladeira.
Limpe as alcachofras retirando grande parte do talo, as folhas externas mais duras e as pontas.
Corte-as ao meio e remova o miolo fibroso. De cada metade, obtenha fatias finas e coloque-as em água acidulada com suco de limão. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e doure o dente de alho.
Adicione as alcachofras bem escorridas e deixe cozinhar por 10 minutos. Com o fogo desligado retire o alho, junte a manjerona seca ou fresca, mexa e deixe esfriar.
Em uma tigela coloque a ricota, as alcachofras frias (se estiverem muito grandes você pode cortá-las ao meio), o ovo, o pecorino, sal e pimenta. Misture tudo e reserve.
Divida a massa em três partes e, com a ajuda do rolo e um pouco de farinha, abra cada parte até obter uma folha bem fina, quase transparente.
Unte uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque a primeira folha, fazendo-a aderir bem às bordas, pincele com azeite e coloque por cima outra folha.
Despeje a mistura de alcachofras e nivele.
Com as costas de uma colher faça 4 cavidades e coloque um ovo em cada uma.
Polvilhe com parmesão e cubra com outra folha.
Remova o excesso de massa (você pode usar para fazer pequenas tortas), dobre as bordas para dentro, pincele a superfície da torta com azeite e asse em forno pré-aquecido e estático a 180° por 45-50 minutos ou até dourar levemente.
Uma vez assada, retire a TORTA PASQUALINA DE ALCACHOFRAS do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida desenforme e sirva cortada em fatias.
CONSERVAÇÃO
A torta pasqualina de alcachofras pode ser conservada na geladeira por no máximo 2-3 dias. É importante envolvê-la bem em filme plástico ou guardá-la em um recipiente hermético para evitar que resseque ou absorva odores da geladeira.
Se preferir conservar por mais tempo, você também pode congelá-la. Para isso, envolva a torta em papel alumínio ou filme plástico para alimentos e coloque-a em um saco para congelamento ou em um recipiente vedado. Certifique-se de etiquetar com a data de congelamento e consuma em 1-2 meses para garantir melhor qualidade.
Quando quiser consumi-la, descongele na geladeira durante a noite e aqueça no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até ficar aquecida de maneira uniforme.
