O BOLO CORAÇÃO DE MORANGOS E CHANTILLY é um doce tão bonito quanto gostoso, macio e super cremoso, ideal para demonstrar todo o nosso amor a alguém especial. Por isso é perfeito tanto para o Dia dos Namorados quanto como bolo de aniversário para uma menina gulosa ou — por que não? — para uma avó a quem queremos dizer o quanto gostamos dela.
Fazer esse bolo, cenográfico e muito saboroso, na verdade é bem simples, desde que você siga a foto-receita que está abaixo, que mostra cada passo com fotos e descrição. O pão-de-ló fofinho, o chantilly batido e os morangos frescos formam uma combinação perfeita para um doce equilibrado, macio, cremoso e cheio de fruta. Enfim, perfeito para encerrar um jantar romântico com estilo, talvez acompanhado por uma taça de espumante.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 344,52 (Kcal)
- Instrumentos 46,38 (g) dos quais açúcares 31,86 (g)
- Proteínas 5,22 (g)
- Gordura 15,40 (g) dos quais saturados 1,08 (g)dos quais insaturados 1,35 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sódio 80,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 120 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspa de limão
- 90 g farinha 00
- 40 g amido de batata
- 200 g chantilly vegetal para bater
- 5 morangos
- 800 g água
- 40 g açúcar
- 1 copinho limoncello
- 150 g chantilly vegetal para bater
- 4 morangos
PARA O BOLO CORAÇÃO DE MORANGOS E CHANTILLY VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma
- 2 Tigelas
- 1 Tigelinha
- 1 Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Forma em coração ajustável
- Abatidores de temperatura
PREPARO DO BOLO CORAÇÃO DE MORANGOS E CHANTILLY
Separe as gemas das claras e coloque-as em duas tigelas.
Comece a bater as claras e, assim que começarem a ficar brancas, junte um terço do açúcar (40 g). Misture por 2 minutos e adicione mais 40 g e assim por diante com o restante, até obter uma massa fofa e espumosa.
Adicione o extrato de baunilha, a raspa de limão e misture.
Adicione uma gema de cada vez e incorpore bem. Junte os ingredientes secos, farinha e amido, peneire e, com uma espátula, misture delicadamente.
Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro, despeje a massa e alise a superfície.
Leve ao forno preaquecido, modo estático, a 175°C por 30 minutos.
Verifique o cozimento fazendo o clássico teste do palito: inserido no centro, ele deve sair seco.
Retire o pão-de-ló do forno e deixe-o amornar. Em seguida desenforme e deixe esfriar completamente.
Quando estiver frio, retire a parte externa mais escura, corte em fatias de 1 cm e recorte com um cortador em forma de coração de 18-20 cm.
Obviamente, se você tiver uma forma em coração já pode usá-la diretamente.
Prepare a calda. Em uma panelinha coloque a água com o açúcar. Leve ao fogo até ferver e cozinhe por 5 minutos. Desligue, deixe o xarope esfriar e junte o limoncello (se o doce também for consumido por crianças, você pode evitar o licor). Misture bem os dois líquidos.
Posicione a forma em coração sobre uma assadeira com um papel manteiga por baixo. Forre as laterais com uma folha de acetato ou, em alternativa, com papel manteiga e coloque um coração de pão-de-ló dentro. Molhe-o com a calda e reserve.
Em uma tigela coloque o chantilly bem gelado e bata bem; adicione o extrato de baunilha e incorpore rapidamente.
Lave os morangos e corte-os ao meio (o importante é que todos tenham a mesma altura e tamanho). Disponha-os ao redor, nas laterais, levemente espaçados entre si.
Despeje o chantilly e distribua-o uniformemente, especialmente entre um morango e outro.
Cubra com outro coração de pão-de-ló, pressione levemente e molhe-o. Em seguida coloque na geladeira por 1 hora.
Bata o chantilly bem gelado com o extrato de baunilha. Cubra a parte superior do doce com uma camada e com o restante faça picos na superfície, deixando um espaço no centro.
Lave os morangos, retire a base e disponha-os no centro.
Coloque o bolo coração de morangos e chantilly na geladeira até a hora de servir.
