O CHEESECAKE DE FRAMBOESA é um doce de colher sem forno, cremoso, cenográfico e muito gostoso. Pela sua forma de coração é ideal para preparar no Dia dos Namorados, mas é perfeito também para muitas outras ocasiões, como o Dia das Mães, por exemplo, ou o aniversário da sua pequena gulosa.
Sua cremosidade perfeita, combinada ao sabor intenso e delicioso das framboesas, torna essa torta uma verdadeira obra-prima. E, apesar da aparência, o preparo é acessível a todos, desde que você siga com atenção os vários passos que explico passo a passo na foto-receita abaixo.
Com um pouco de paciência, mas sem nenhuma dificuldade, você também pode fazer uma torta bonita e gostosa, capaz de arrancar sorrisos das pessoas que amamos, tanto pelo significado quanto, principalmente, pelo sabor. Experimente e você vai ver!
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito facile
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estaões
- Potência 387,42 (Kcal)
- Instrumentos 45,45 (g) dos quais açúcares 29,15 (g)
- Proteínas 7,96 (g)
- Gordura 20,21 (g) dos quais saturados 7,37 (g)dos quais insaturados 3,97 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sódio 193,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g biscoitos secos
- 80 g manteiga (derretida)
- 125 g framboesas
- 5 g suco de limão
- 15 g açúcar de confeiteiro
- 200 g cream cheese (queijo cremoso para passar)
- 250 g ricota
- 100 g iogurte natural
- 130 g açúcar de confeiteiro
- raspa de limão
- 40 g leite
- 6 g gelatina em folhas
- 125 g framboesas
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 2 g gelatina em folhas
- 5 g suco de limão
- framboesas
- granulado colorido
PARA O CHEESECAKE DE FRAMBOESA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma
- 2 Tigelas
- 1 Processador
- 1 Mixer de imersão
- Batedores elétricos
- 1 Panela pequena
- 1 Peneira
PREPARAÇÃO DO CHEESECAKE DE FRAMBOESA
Como primeiro passo, faça a base para o CHEESECAKE DE FRAMBOESA.
Coloque os biscoitos no processador e triture bem. Junte a manteiga derretida e misture. Forre uma assadeira com papel-manteiga e coloque por cima a forma em coração de diâmetro de 20 cm e forre as laterais com acetato (se não tiver não tem problema). Como alternativa ao aro de aço que eu usei, você pode usar uma forma de coração tradicional com fundo removível.
Despeje a mistura de biscoitos na forma e, ajudando-se com as costas de uma colher, compacte bem. Leve para a geladeira por 30 minutos.
Coloque as framboesas em um copo com o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Bata tudo até obter um purê liso e homogîneo. Passe pela peneira para eliminar as sementes e reserve.
Coloque a gelatina de folhas de molho em água fria por 5 minutos. Em seguida esprema, junte ao leite levemente aquecido e deixe dissolver.
Em uma tigela, coloque o cream cheese, a ricota, o iogurte, o açúcar de confeiteiro e a raspa de limão. Bata tudo com os batedores elétricos até obter um creme liso e espumoso.
Junte o purê de framboesa e misture bem. Por fim, adicione a gelatina dissolvida no leite e incorpore com cuidado.
Retire a base da geladeira, despeje o creme por cima e nivele a superfície. Leve novamente à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas.
Deixe a gelatina de molho por 5 minutos.
Lave as framboesas e bata com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Em seguida, passe o purê pela peneira para tirar as sementes. Coloque metade do purê em uma panela e aqueça levemente.
Junte a gelatina espremida e deixe-a dissolver.
Adicione essa mistura ao restante do purê e misture bem.
Cubra o cheesecake com a gelatina morna e leve novamente à geladeira por pelo menos 2 horas. O ideal é preparar a sobremesa na noite anterior para a gelatina firmar direitinho.
Na hora de servir, decore o cheesecake de framboesa com framboesas frescas e granulado colorido.
CONSERVAÇÃO
O CHEESECAKE DE FRAMBOESA guarda-se na geladeira bem coberto por até 4 dias. Não recomendo congelar, pois depois de descongelado, devido à presença da gelatina, ele pode soltar líquidos.
