Os ROLINHOS DE COUVE-VERZA COM BATATAS, AZEITONAS E ALCAPARRAS são um prato fácil, saboroso e muito gostoso, perfeito para preparar no período de inverno. As folhas de couve-verza, escaldadas para ficarem macias e flexíveis, envolvem um recheio cremoso feito com batatas cozidas e amassadas, enriquecido com azeitonas pretas cortadas em rodelas e alcaparras, que dão um toque salgado e intenso.
São ideais como entrada, prato principal ou acompanhamento caprichado, ótimos também para preparar com antecedência e saborear tanto quentes quanto mornos. Eu optei por acompanhá-los com um molho bechamel para criar uma crostinha por cima que os deixa deliciosos, mas podem ser servidos com molho de tomate ou simplesmente com azeite ou manteiga e parmesão.
Para uma versão mais saborosa, porém menos leve, sugiro os rolinhos de couve-verza com recheio de carne moída e queijo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 8 folhas couve-verza
- 400 g batatas vermelhas
- 40 g parmesão
- sal
- 30 g azeitonas
- 10 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- 180 ml leite
- 15 g manteiga
- 12 g farinha 00
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
Para os rolinhos de couve-verza com batatas, azeitonas e alcaparras você vai precisar de
- 2 Panelas
- 1 Assadeira
- 2 Panelinhas
- 1 Tábua de corte
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Batedor manual
Preparação dos rolinhos de couve-verza com batatas, azeitonas e alcaparras
Limpe a couve-verza. Com bastante cuidado, destaque as folhas maiores, tentando não rasgá-las. Corte a parte central mais fibrosa, lave-as e escalde-as em água fervente e salgada por 4 minutos.
Passado o tempo de cozimento, escorra a couve e coloque as folhas bem abertas sobre um pano de prato ou papel absorvente e deixe esfriar.Enquanto isso, numa panela coloque água e sal. Junte as batatas e cozinhe-as por cerca de 30 minutos. Uma vez cozidas, escorra e descasque-as.
Amasse as batatas e coloque-as em uma tigela com as azeitonas picadas, as alcaparras dessalgadas e picadas, o parmesão e sal. Misture tudo muito bem e reserve.
Tempere levemente a parte interna das folhas de couve-verza com sal, recheie-as com um rolinho do composto compactado com as mãos e feche formando um rolinho.
Unte o fundo de uma assadeira com manteiga e disponha os rolinhos de couve-verza com batatas. Salpique levemente e reserve.
Aqueça o leite com uma pitada de sal. Enquanto isso, em uma panelinha derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e, mexendo com um batedor, toste-a. Acrescente o leite quente, uma raspinha de noz-moscada e cozinhe, sempre mexendo, até que o molho bechamel engrosse.
Quando pronto, distribua o molho sobre os rolinhos e finalize com uma polvilhada de parmesão.
Leve os rolinhos de couve-verza com batatas, azeitonas e alcaparras ao forno preaquecido e estático a 180° por cerca de 30 minutos ou até formar uma leve crostinha na superfície.
Quando estiverem prontos, retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.
