A SCHIACCIATA DE ABÓBORA é uma daquelas receitas simples que exalam cheiro de casa, do forno ligado e do outono. Dourada e crocante por fora, macia e delicadamente doce por dentro, esta schiacciata conquista pelo seu equilíbrio perfeito entre simplicidade e sabor.
A abóbora, rainha da estação, transforma-se numa massa fofa e perfumada, enriquecida com um fio de azeite extra-virgem e uma pitada de alecrim e sálvia que dão um toque rústico e aromático.
Durante o cozimento, a superfície fica crocante e dourada, enquanto o interior permanece macio e envolvente, com toda a doçura natural do vegetal.
Perfeita como entrada, aperitivo ou acompanhamento, a schiacciata de abóbora é saboreada quente, recém-saída do forno, mas também fica deliciosa em temperatura ambiente.
Combina muito bem com frios e queijos, mas é tão gostosa que desaparece rapidinho mesmo sozinha.
Uma ideia genuína e criativa para levar a abóbora à mesa de um jeito diferente, com aquela crocância que conquista desde a primeira mordida.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 550 g abóbora mantovana (peso depois de limpa)
- 300 ml água
- 200 g farinha 00
- 40 g farinha de milho
- 40 g parmesão ralado
- 3 g páprica doce
- 4 colheres azeite extra-virgem
- 5 g sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá ervas aromáticas (alecrim e sálvia secas ou frescas)
Para a schiacciata de abóbora você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Ralador
- 1 Assadeira 38×28 cm
- 1 Batedor de arame
- 1 Colher
- Papel manteiga
Preparação da schiacciata de abóbora
Descasque a abóbora e retire as sementes. Em seguida, rale-a em tiras e reserve.
Em uma tigela grande coloque a água, a farinha, a farinha de milho, o parmesão, as ervas aromáticas picadas, a páprica, o sal, a pimenta e o azeite. Misture tudo com um batedor até obter uma massa homogênea.
Esprema a abóbora, junte-a à massa e incorpore com uma colher.
Forre com papel manteiga uma assadeira 38×28 cm e unte-a. Despeje a massa, nivele com uma colher e regue com um fio de azeite.
Asse a schiacciata em forno preaquecido e ventilado a 200°C por 40-45 minutos, ou até a superfície ficar dourada e crocante.
Retire do forno, deixe amornar alguns minutos e sirva cortada em quadradinhos ou fatias.
Conservação
Em temperatura ambiente por 1-2 dias, coberta com um pano de algodão ou papel manteiga para evitar que resseque demais.
Evite fechá-la em recipientes herméticos enquanto ainda estiver quente: o vapor a deixaria úmida, fazendo perder a crocância.
No refrigerador por 3 dias. Antes de servir, aqueça por alguns minutos em forno quente (180°C) ou em airfryer, para recuperar a casquinha crocante.
