A TORTA RÚSTICA DE RICOTA E BRÓCOLIS SICILIANO é super fácil de fazer e fica ótima como prato único, mas também pode ser servida como entrada ou como segundo prato, dependendo das porções que você quiser oferecer. É macia e deliciosa, perfeita para levar a um piquenique ou para servir em um buffet caprichado.
Esta torta salgada, que tem sua origem na cozinha simples do mundo camponês, tem duas características realmente deliciosas: a massa é levemente crocante por fora e macia por dentro, parecida com uma focaccia bem recheada e super saborosa, enquanto o recheio é um creme cremoso de delicado brócolis siciliano, ricota e parmesão — gostoso, gostoso, gostoso.
Além disso, se ainda precisar de um incentivo para provar, saiba que ela pode ser cortada em pedaços e congelada, virando um ótimo recurso para atender convidados de última hora. Enfim, recomendo muito.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 394,33 (Kcal)
- Instrumentos 45,89 (g) dos quais açúcares 4,37 (g)
- Proteínas 16,94 (g)
- Gordura 17,37 (g) dos quais saturados 6,90 (g)dos quais insaturados 3,53 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sódio 545,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g leite (morno)
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 4 g sal
- 250 g ricota
- 250 g brócolis (siciliano)
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 50 g parmesão
- 2 g noz-moscada
- 50 g farinha de rosca
- 2 g sal
- a gosto leite
Utensílios
- 1 Panela
- 2 Tigelas
- 1 Forma 20-22 cm
- 1 Tábua de massa
- 1 Rolo de massa
Passos
Dissolva o fermento biológico no leite morno. Em uma tigela, junte todos os ingredientes, exceto o sal, e misture até obter uma massa homogênea. Adicione o sal, incorpore bem e forme uma bola lisa. Transfira para uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Limpe o brócolis e separe o talo das flores. Lave e cozinhe em água fervente salgada: first cozinhe os talos por 5 minutos e depois junte as flores, cozinhando por mais 5 minutos.
Quando estiver cozido, escorra e coloque em água fria para interromper o cozimento. Escorra novamente e amasse com um garfo ou processe rapidamente no mixer.
Em uma tigela grande, coloque a ricota, o brócolis, o ovo, o parmesão, a noz-moscada e o sal. Trabalhe a mistura até obter um creme bastante homogêneo.Quando a massa tiver crescido, divida-a em duas porções, deixando uma maior para a base e outra menor para a cobertura.
Com o rolo, abra uma das porções até obter uma folha com cerca de 1 cm de espessura, então pincele com azeite uma forma de 20 cm.
Forre a forma com a massa, cuidando para cobrir também as bordas. Polvilhe o fundo da massa com farinha de rosca e, em seguida, distribua o recheio já frio de maneira uniforme.Com a massa restante, abra outra folha e coloque-a sobre o recheio, feche as bordas selando bem com um garfo, então perfure a superfície
e pincele com um pouco de leite.
Asse a sua torta rústica de ricota e brócolis em forno preaquecido e estático a 180°C e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até dourar.Deixe a torta rústica de ricota e brócolis siciliano amornar e sirva cortada em fatias, acompanhada, se quiser, de uma tábua de frios.
